Hace tiempo empezamos con una serie de recetas sencillas y que no necesitaran mucha elaboración. Hoy os traigo esta receta que la verdad es bien sencilla, y el resultado es un plato de alta cocina, ya todo reside en la imaginación que tengamos a la hora de presentarlo.

Tagliatelle negro al aroma de limón

Ingredientes

• 1 Bolsa de pasta fresca, tagliatelle negro.
• Queso parmesano.
• Nueces.
• Unas hojas de albahaca fresca.

Para la vinagreta:

• 1/2 limón.
• Aceite de oliva virgen extra.
• sal y pimienta.

Preparación

Se cuece la pasta fresca (tagliatelle negro) durante el tiempo que indica el fabricante en el envase y se reserva.

Se mezcla en un bol, un poco de zumo de limón junto con el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta, recordemos que la proporción más o menos es tres partes de aceite por una de zumo de limón. Ya tenemos lista nuestra vinagreta.

Incorporamos la vinagreta a nuestros tagliatelle negros ya cocidos y mezclamos.

Para este plato, en vez de rallar el queso parmesano, vamos a sacar unas láminas muy finas con ayuda del cuchillo.

Y por último, rallamos un poco de piel de limón.

Presentación

Preparamos un plato para servir, el que más nos guste, ponemos una base de tagliatelle negro, unas nueces peladas, unas hojas de albahaca fresca, un poco de ralladura de limón, unas láminas finas de queso parmesano y para terminar un chorrito de aceite virgen extra.

¡ A disfrutar de este plato!

En esta ocasión la receta aunque no es complicada, si es laboriosa y tardaremos un poco más que con las anteriores. A final tendremos como resultado un plato tradicional de comida entre amigos “unos canelones“, pero la sorpresa será la combinación de sabores dulces-salados y de texturas con la espinaca, las pasas, los frutos secos y el queso.

Canelones rellenos de espinaca y frutos secos
Ingredientes

• 1 Bolsa de epsinacas baby frescas. También se puede sustituir por espinacas congeladas.
• 1 Chalota.
• Piñones y Nueces.
• Un puñado de pasas sultanas.
• 1 mozzarella de búfala.
• Queso parmesano.
• Salsa de tomate.
• Albahaca Fresca.
• Sal y Pimienta.
• Aceite de Oliva.

Peparación

Precalentamos nuestro horno a 180º C, durante la preparación del relleno de los canelones.

En una sarten, doramos un poco los piñones y reservamos. Picamos las nueces y la chalota, las reservamos también. Le quitamos el tallo a las espinacas para quedarnos sólo con la parte blanda.

En una fuente o bol, vertemos agua caliente e introducimos las láminas de los canelones según las instrucciones del fabricante y cuando esten listas las secamos con ayuda de un paño y disponemos en una tabla o directamente en la encimera para ponerles el relleno a continuación.

En una sarten ponemos un poco de aceite, la chalota picada y el puñado de pasas y salteamos un poco, a continuación ponemos las espinacas con un poco de sal y seguimos salteado la preparación hasta darle a las espinacas el punto que más guste, en mi caso espero sólo a que se reblandezcan un poco y las retiro del fuego.

Una vez lista las espinacas, empezamos a disponer relleno sobre las láminas de los canelones de la siguiente manera, primero colocamos una cucharada de espinacas con las pasas, una cucharada de piñones, una cucharada de nueces picadas, un poco de mozzarella de búfala y una vez que tenemos relleno sobre todas las láminas de los canelones terminamos el relleno con uno poco de pimienta molida y rallamos el parmesano sobre todas las láminas.

Enrollamos y disponemos los canelones en una fuente de horno junto con la salsa de tomate la albahaca picada, un poco más de pimienta molida las sobras del relleno y volvemos a rallar parmesano sobre la preparación. Introducimos en el horno a 180ºC entre 8 y 10 minutos.

Para terminar, podemos servir los canelones directamente de la fuente o bien, presentarlos con alguna decoración en un plato… eso lo dejo a gusto del cocinero.

¡Que os aproveche!