Volviendo a la cocina fácil y rica, para los que carecen de tiempo para enredarse en preparaciones laboriosas os traigo esta ensalada, que aunque es un clásico de la cocina italiana, siempre podemos darle un nuevo enfoque.

Ensalada Caprese

Ingredientes

• 1 Mozzarella de Búfala.
• 1 Limón.
• 6 Tomatitos Cherry.
• Hojas de Albahaca fresca.
• Aceite oliva y Vinagre suave.
• Sal Maldon.
• Pimienta.
• Hojas de lechuga variada

Peparación

En un bol ponemos los tomatitos cherry cortados en cuartos y la albahaca fresca picada con sal maldon, pimienta, aceite de oliva y vinagre. Removemos la preparación y reservamos.

Cortamos la mozzarella de búfala en trozos y los disponemos a nuestro gusto en un plato o en una fuente, le echamos por encima un poco de ralladura de limón y vertemos también por encima la prerparación de tomatitos cherry y albahaca anterior. Terminamos el plato con unas hojas de lechuga variada y rociamos con un poco de aceite de oliva.

Milhojas de mango y queso de cabra

Ingredientes

• 1 Mango.
• 1 Rulo de queso de cabra.
• 1 Cucharada de miel.
• Aceite oliva.
• Sal Maldon.
• 4 Nueces.

Peparación

Pelamos el mango y lo cortamos en lonchas finas. Cortamos también el queso de cabra en rodajas finas.

Para emplatar, disponemos capas de mango y queso de cabra, de tal forma que la primera y la última sean de mango. Terminamos el plato, poniendo por encima un poco de sal maldon, las nueces, la miel y un chorrito de aceite de oliva.

A disfrutar de los sabores de este plato!!!.

Ensalada de Patata, huevo y gambas blancas

Ingredientes

• 1 kg de patatas para cocer.
• 2 Huevos.
• 100 gr de gamba blanca (Vale cualquier gamba, fresca o congelada).
• 1 Cebolla fresca.
• Aceite oliva.
• Aceite de girasol.
• Sal.
• 1 hoja de laurel.

Peparación

En una olla, cocemos la patata y el huevo en agua y una hoja de laurel. En otra olla cocemos en abundate agua las gambas. Cuando ambas preparaciones esten listas, pelamos y picamos las patatas y el huevo y sólo pelamos las gambas.
Picamos la cebolla fresca y la incorporamos a la patata, el huevo y las gambas. Vertemos aceite de girasol y echamos un poco de sal, el punto de sal, a gusto de cada uno. Removemos bien la preparación y ya tendríamos lista nuestra ensalada.

Para emplatar, podemos hacerlo de la forma tradicional, verter todo en una fuente, o como veís en la foto de arriba, con ayuda de un molde y decorando con sal maldon, aceite de oliva y un poco de perejil.

Que os aproveche!!!

Tartar de tomate con ventresca de atún

Ingredientes (2 personas)

• 125 gr. de Ventresca de Atún.
• 1 Tomate.
• 1 Aguacate.
• Cebolla Fresca.
• Sal y pimienta.
• Aceite de Oliva Virgen.
• Vinagre suave.
• Cebollino.

Preparación

Le quitamos la piel al tomate, lo cortamos en dados y lo reservamos.

Pelamos el aguacate, y hacemos lo mismo que con el tomate, lo cortamos en dados y reservamos.

Cogemos media cebolla fresca y la picamos.

En un bol, mezclamos el tomate en dados y la cebolla fresca picada con sal y pimienta. Vertemos sobre esta preparación el vinagre y el aceite de oliva virgen. Mezclamos todo y reservamos.

Para acabar nuestro plato, con ayuda de un molde de acero (la forma de dicho molde, a gusto de cada uno:) ) ponemos primero el aguacate en dados, seguido de la mezcla de tomate y cebolla fresca. Con ayuda de una cuchara, presionamos un poco la preparación para quede consistente. Retiramos el molde y coronamos nuestro tartar con un trozo de ventresca de atún.

Ya sólo queda, decorar con un poco de cebollino picado, una ramita de perejil y un chorrito de aceite de oliva virgen y a disfrutarlo.

Esta receta es para esos días en los que quieres comer algo rico sin quebrarte mucho la cabeza con la preparación .

Ventresca de atún con pimientos del piquillo

Ingredientes(2 personas)

• 1 lata de ventresca de atún.
• 4 pimientos asados del piquillo.
• Cebollino.
• Aceite de oliva y reducción de vinagre balsámico de modena.

Preparación

En esta ocasión la preparación es bien sencilla. Preparamos un plato adornándolo con la reducción de vinagre balsámico, costamos en tiras los pimientos y los disponemos en un lado del plato. Abrimos la lata de ventresca de atún, retiramos el exceso de aceite y la colocamos a gusto en otro lado del plato.

Para terminar, vertemos encima de la preparación un poco de aceite de oliva y el cebollino.

Tosta de habitas baby con jamón

Ingredientes (2 personas)

• 125 gr. de habitas baby.
• 75 gr. de jamón serrano.
• 2 rebenadas de pan de molde.
• Lechugas variadas.
• Cebollino.
• Sal y pimienta.
• Reducción de vinagre balsámico.

Preparación

Se vierten las habitas baby en una sarten a fuego fuerte y se saltean con un poco de pimienta durante un par de minutos, antes de retirar se le añade el jamón serrano en taquitos, se vuelve a saltear un poco y se retira del fuego para que no se sequen mucho los taquitos de jamón.

Con ayuda de un cortador de pasta redondo, se corta la rebanada de pan de molde y se tuesta un poco. Colocamos en un plato algunas hojas de lechuga variada, algún adorno hecho con la reducción de vinagre balsámico, la tostada y se vierte encima del pan el salteado de habitas baby con los taquitos de jamón serrano.

Para acabar nuestro plato, ponemos un poco de sal maldon encima de toda la preparación (sólo un poco), echamos también por encima de la preparación un poco de aceite del salteado y adornamos con el cebollino picado.

Ingredientes

- 4 Higos.
- 1/2 Pepino.
- 1/2 Rulo de queso de cabra.
- 1 Bolsa de ensalada variada.
- Nueces.

Para la vinagreta:

- 4 Cucharadas de Aceite de Oliva.
- 1 Cucharada de Vinagre de Jerez.
- 2 Cucharadas de Miel.
- 1 Cucharadita de Mostaza de Dijón.
- Sal y pimienta.

Preparación

Con ayuda de una mandolina o de un pelador de de fruta o verdura, hacemos 2 lonchas de pepino que nos valdrán de adorno de nuestra ensalada. Con ayuda de un molde de cocina redondo, colocaremos las lonchas de pepino cubriendo por completo la pared del molde.

En un bol, verteremos las hojas variadas de nuestra ensalada y la rociaremos con un poco de aceite y vinagre (muy, muy poco), removemos un poco y rellenamos nuestro molde que teníamos preparado con el pepino.

Con ayuda de una puntilla (cuchillo chico y con punta), pelamos los higos y los cortamos en cuartos. También cortaremos 3 rodajas de queso de cabra y estas a su vez en mitades.

Dispondremos los cuartos de higos, las nueces y la mitades de queso de cabra encima de las hojas de lechuga, y terminaremos rociando toda la preparación con nuestra vinagreta de miel, quedándonos el conjunto de la preparación más o menos como las imagenes siguientes:

Lo sé, la ensalada de tomate y mozzarela no es que sea una gran novedad, pero cada uno se las ingenia para intentar hacer algo un poco diferente.

Ensalada de tomate y mozarella

Ingredientes

• Tomates en rama
• Mozzarella de bufala
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• Sal y pimienta

Preparación

Precalentamos el hornpo a 200ºC durente diez minutos. Lavamos los tomates, intentando no quitarlos de la rama, porque esto es lo que le dará un toque de originalidad al plato.

En una fuente de horno, colocamos los tomates con su rama y salpimentamos a gusto. Rociamos los tomates con aceite de oiliva y los metemos al horno hasta que veamos que empiezan a dorarse.

Retiramos los tomates del horno y en un plato o fuente desmenuzamos con las manos la mozzarella de bufala y la salpimentamos, colocamos los tomates con su rama encima, rociamos todo con aceite de oliva y vinagre balsámico. El resultado quedaría tal que así:

Apetecible, ¿no? . La verdad es que es una magnífica entrada, para un menú con toque italiano.

La semana pasada, en ese magnífico día inventado por “El Corte Ingles“, si, si, ese … el 14 de febrero, según ellos ese tiene que ser el día de los enamorados … vamos que el resto del año, si queremos podemos no estarlo. Dejando este temita a parte, y teniendo en cuenta a que acuerdo llegue cada uno con su pareja, mi mujer y yo decidimos este año, no salir por ahí a cenar, si no que preparásemos algo en casa, y eso es lo que hicimos… a continuación os dejo el menú.

Entrada

Ensala templada de panceta y cecina

Ingredientes:

Lechuga escarola
Berros
4 lonchas de panceta ibérica
2 lonchas de cecina
6 Nueces peladas
4 cuhcaradas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de vinagre
1 cucharada pequeña de mostaza antigua
Sal y pimienta

Preparación:

Cortamos la panceta en tiras pequeñas, y la ponemos en una sarten hasta que estén crujientes, las apartamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.

Cortamos en tiras de 1 cm de ancho la cecina.

Preparamos la vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y la pimienta.

Colocamos en un bol o en una fuente, primero la escarola, luego lo berros, la panceta y las nueces. Vertemos la vinagreta y removemos la preparación. Colocamos para terminar las tiras de cecina.

Principal

Solomillo de Buey con salsa de pedro ximenez, acompañado de tomate raf

Ingredientes:

2 Filetes de solomillo de buey
1 tomate raf
Sal Maldon
Aceite de oliva
Salsa pedro ximenez

Preparación:

Cortamos el tomate raf en gajos y disponemos la mitad en cada plato.

Preparamos la salsa de pedro ximenez.

Colocamos los filetes de solomillo en la plancha y los hacemos “a gusto de cada uno”.

Presentamos en el plato.

Postre

Fresas con nata al gusto

Fresas
25 gr de mantequilla
200 ml de nata para montar
Acuzar
1 copa de ron

Preparación:

Montamos la nata con 3 cucharadas soperas de azucar y reservamos en el frigorífico.
Cortamos las fresas en trozos y las ponemos al fuego en una sarten con la mantequilla. Cuando se derrita la mantequilla añadimos 2 cucharadas soperas de azucar y salteamos durante 5 minutos, pasado ese tiempo vertemos la copa de ron sobre las fresas y dejamos reducir durante 5 minutos más, el resultado es que junto a las fresas salteadas tendremos un riquísimo sirope con sabor a fresa.

Para presentar este postre tenemos dos opciones, coger la típicas copas de cocktail o hacer como yo, que pillé un par de vasos “bien chulos”. Colocamos capas de fresas y nata hasta rellenar el vaso o copa y terminamos vertiendo el sirope de fresa sobre la última capa que será nata.

Bueno, ¿que os parece? … la cena la acompañamos con un ribera del duero crianza “Damana“, del que ya hemos hablado anteriormente.
Rico, rico… y como diría Arguiñano, con fundamento!