Hoy en día ya son much@s los que le han perdido el miedo a la cocina de autor y la ponen en práctica en la suya propia ayudad@s por sopletes, sifones y otros avanzados utensilios. A continuación os dejo una muestra de dichos utensilios.
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HOTERY - Pequeño soplete con llama regulable, que resulta muy útil a la hora de caramelizar o tostar alimentos. Tiene una autonomía de carga de dos horas.
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PARRILLA HOTSTONE - Está diseñada para cocinar pescados y carnes de la manera más natural posible, puede calentarse en fuego, vitrocerámica y horno. Los alimentos absorben sus jugos al máximo porque se cuecen en seco, conservando así sus nutrientes y realzando su sabor. Además no es necesario utilizar aceite y las emisiones de humo se reducen en más de un 80%. Hecha con un conglomerado de minerales que hace que permanezca caliente durante unos 30 minutos.
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SIFÓN THERMOWHIP - El primer montador de líquidos que conserva la temperatura de los preparados. Para utilizar donde se quiera. Sus características hacen que salsas, sopas y espumas se mantengan calientes durantes tres horas y frías durante ocho.
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PASTA POT - Para cocinar la pasta sin agua, con un antiguo método de cocción inspirado en la concentración, que hace que los sabores de los alimentos no se disgreguen.
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RALLADORES ACCUTEC - Para rallar y pelar sin esfuerzo. Elaborados con cuchilla afilada Accutec mediante un grabado al ácido por ambas caras que asegura un rallado perfecto, sin rasgas ni triturar los alimentos, y potencia el sabor natural de los alimentos. Están fabricados en acero inoxidable 18/10, tienen un acabado refinado y de calidad. Su agarre antideslizante permite una mayor estabilidad al momento de rallar.
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MOLDES DE SILICONA - Una de sus características es que no necesitan engrasarse y son fáciles de desmoldar. Sirven tanto para horno, congelador y microondas.
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TASTE HUILE - Sus dimensiones han sido estudiadas para percibir la gama aromática del aceite que contiene, pero también se puede utlizar como dispensador. No es una aceitera, sino un objeto para degustar aceite de oliva virgen. Se rellena con una pequeña cantidad, cerca de media tacita de café. Se cierra la tapa, manteniendo en la palma de la mano el catador durante unos minutos para calentarlo. A continuación se abre y se inspiran los aromas del aceite tratando de distinguir sus características. Finalmente se prueba, dejándolo circular por la boca durante un instante inspirando aire para poner en contacto con las papilas gustativas.
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CROQUANTER - Es un juego de plantillas para realizar crujientes. Han sido creadas por Albert y Ferran Adrià, están diseñadas para ser usadas en deshidratadoras y permiten obtener pequeñas láminas crujientes, de formas variadas, a partir de purés de frutas, verduras, frutos secos y otros ingredientes. Contiene ocho plantillas con diseños diferentes, para proporcionar una gran variedad de acabados distintos a todo tipo de platos. Mediante un sencillo proceso de deshidratación se podrán lograr delicadas hojas de mango, crujientes cornetes de zanahoria, virutas de yogurt y una gran variedad de elaboraciones que conservan al máximo el sabor y el color de los productos originales.
Vía | El País Semanal Más información | Alessi Más información | ICC Más información | Solé Graells
