Magret de Pato al Pedro Ximenez Siempre he hecho el magret de pato (pechuga de pato) acompañado de salsa de peras, o acompañado de confitura de frutas, pero hoy me apetecía hacerlo de forma diferente y recurri a esta.
¡Vamos a ello! …
Ingredientes
1 Magret de Pato.
Sal maldón.
Pimienta negra molida.
25 gr. de mantequilla.
1 cucharada de salsa de soja.
1 cucharada de pasas de corinto.
1 copa de vino dulce Pedro Ximenez.
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Preparación
Fileteamos el Magret de Pato, lo salpimentamos y reservamos.
En un cazo, ponemos la mantequilla. Cuando comience a hervir, vertemos la copa de vino dulce y esperamos que comienze a reducir. Una vez que comience a reducir, echamos la cucharada de salsa de soja y un poco de pimienta negra molida.
Por último, cuando veamos que ya la salsa está casi lista, a punto de caramelo, vertemos la cucharada de pasas. Removemos la preparación y reservamos fuera del fuego.
Colocamos los filetes de pato en la plancha y le damos el punto que más nos guste.
Para terminar emplatamos de la siguiente forma:
¿Que os parece? apetecible, ¿no? La verdad es que está muy bueno este plato, ya que las salsas dulces le van muy bien al pato. Lo normal cuando pedimos este tipo de carne en los restaurantes es que nos lo acompañen con salsa de alguna fruta.
20 Febrero, 2007 a las 15:52
[...] 2 Filetes de solomillo de buey 1 tomate raf Sal Maldon Aceite de oliva Salsa pedro ximenez [...]
8 Octubre, 2007 a las 23:15
Hola e visto tu receta de magret de pato y creo que as cometido un fallo grande y es cortar el magret antes de cocinarlo. Por que es una carne que se debe comer poco hecha y a la cual hai que hacerla primero por la parte grasa para que suelte toda la grasa y así nos quede una carne jugosa. La salsa también podría ser mejorable pero esta bien. Una critica sin ánimo de ofender.
Un saludo.
11 Octubre, 2007 a las 11:16
Hola y bienvenido… te agradezco el comentario/corrección
llevas razón, la mejor forma de hacer el magret de pato bajo mi punto de vista es como comentas, yo suelo terminarla en el horno a 180º durante 8 minutos y queda realmente bien.
Un saludo y a seguir opinando, así todos aprenderemos un poco más.