Pechugas de pollo rellenas de guacamole
Ingredientes
- Una bandeja de pechugas de pollo fileteadas muy fina.
- 1 diente de ajo.
- Cebolla.
- 1 Aguacate.
- 1/2 Tomate.
- 1 Lima.
- Cilantro o Culantro.
- Tabasco.
- Sal.
- Pimienta.
- Lechugas variadas.
Preparación
Guacamole: Podemos elegir entre dos opciones, o bien, compramos en el supermercado el guacamole ya preparado en bote, o bien, lo hacemos nosotros mismos según la siguiente explicación (Hay muchas formas de preparar guacamole, esta es sólo una de ellas).
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Troceamos el medio tomate en taquitos muy pequeños, al que le retiraremos la pulpa. Picamos también en trozos pequeños un cuarto de una cebolla y el diente de ajo y reservamos los tres ingredientes.
Pelamos el aguacate y lo machacamos con un tenedor, le echamos un chorrito de lima, ojo de no pasarse por que nos quedaría muy fuerte, un poco de sal y molemos un poco de pimienta.
Mezclamos el aguacate con el tomate, la cebolla y el ajo. Echamos ralladura de lima a gusto, así como cilantro también a gusto. Vertemos un chorrito de aceite y unas gotas de tabasco, mezclamos todo bien y ya tendríamos listo nuestro guacamole.
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Se sal-pimientan las pechugas de pollo por las dos caras, se extienden sobre la tabla de cocina y se vierte una cucharada de guacamole en cada una de ellas. Se errollan y se le pone a cada una de ellas uno o dos palillos para que no se nos abran cuando las pasemos por la plancha.
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Se presentan en el plato con algo de ensalada y listo, a disfrutar de este plato buenísimo.
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