Dame un vino, pero que sea light - Altos de la Ermita Crianza 2006 - DO Jumilla
Escrito por: admin en Vinos y Espirituosos |
Ya me parecía a mi que había tardado mucho en llegar el concepto “light” al vino, y es que ya podemos beber un buen vino sin pensar en que nos desajusta la dieta. La bodega Casa de la Ermita (D.O. Jumilla) ha elaborado el primer caldo con baja graduación para competir con la cerveza ‘sin’.
Se llama Altos de la Ermita Crianza 2006 y tiene 6,5 grados, la mitad que un vino tradicional. Por tanto, al tener menos alcohol, también tiene menos calorías y está elaborado con uvas monastrell, tempranillo y petit verdot.
La curiosidad de este vino light de Murcia es que se ha elaborado sacando partido a la sequía. O sea, se ha utilizado el método del estrés hídrico (dejar de regar la planta varias horas al día cuando la uva está madurando para que deje de producir azúcares). En la elaboración se provocan grandes cambios de temperatura, de hasta 15 grados en menos de tres horas, que llevan a las levaduras, en este caso de baja eficiencia, a ser ineficaces y hace que parte de los azúcares no se conviertan en alcohol.
Se habían elaborado caldos gasificados, tipo lambruscos, pero no tienen nada que ver con éste, explicó el gerente de Casa de la Ermita, Pedro Martínez. Con una producción inicial de 770.000 botellas, su precio en bodega será de 6 euros y se espera que salga a la venta en abril.
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