Presa Ibérica con salsa de frambuesa y gnocchi

Ingredientes (2 personas)

• 250 gr. de Presa Ibérica.
• 250 gr. de Frambuesas.
• 250 gr de Gnocchi
• 25 gr. de Mantequilla.
• 1 cucharada sopera de azucar.
• Sal y pimienta.
• Aceite de Oliva Virgen.
• Cebollino.

Preparación

En un sarten ponemos a derretir la mantequilla, cuando este derretida salteamos las frambuesas con el azucar. Cocemos las frambuesas hasta que nos quede una confitura.

En un cazo con agua, ponemos a cocer los gnocchi. Cuando esten listos los reservamos hasta la hora de montar el plato.

Salpimentamos los filetes de presa ibérica y los marcamos en la plancha hasta que la carne esté justo en el punto que más nos guste.

Para acabar nuestro plato, disponemos por un lado los gnocchi y por otro la carne de presa ibérica, echamos algo de sal maldon por encima y decoramos con la confitura de frambuesa.

Ya sólo queda disfrutar de este sencillo plato.

P.D. Si lo quereis hacer aún más fácil, sólo hay que sustiruir la salsa de frambuesa por una ya preparada, de las muchas que podemos encontrar en el supermercado.

Tartar de tomate con ventresca de atún

Ingredientes (2 personas)

• 125 gr. de Ventresca de Atún.
• 1 Tomate.
• 1 Aguacate.
• Cebolla Fresca.
• Sal y pimienta.
• Aceite de Oliva Virgen.
• Vinagre suave.
• Cebollino.

Preparación

Le quitamos la piel al tomate, lo cortamos en dados y lo reservamos.

Pelamos el aguacate, y hacemos lo mismo que con el tomate, lo cortamos en dados y reservamos.

Cogemos media cebolla fresca y la picamos.

En un bol, mezclamos el tomate en dados y la cebolla fresca picada con sal y pimienta. Vertemos sobre esta preparación el vinagre y el aceite de oliva virgen. Mezclamos todo y reservamos.

Para acabar nuestro plato, con ayuda de un molde de acero (la forma de dicho molde, a gusto de cada uno:) ) ponemos primero el aguacate en dados, seguido de la mezcla de tomate y cebolla fresca. Con ayuda de una cuchara, presionamos un poco la preparación para quede consistente. Retiramos el molde y coronamos nuestro tartar con un trozo de ventresca de atún.

Ya sólo queda, decorar con un poco de cebollino picado, una ramita de perejil y un chorrito de aceite de oliva virgen y a disfrutarlo.

Tosta de salmón con ali-oli y esperragos trigueros

Ingredientes (2 personas)

• 125 gr. de salmón ahumado.
• 4 esparragos trigueros.
• 2 rebanadas de pan.
• 1 huevo.
• Aceite oliva.
• Vinagre.
• Sal y pimienta.
• 1 diente de ajo.

Preparación

En un vaso de batir, colocamos el huevo, el diente de ajo y vertemos aceite de oliva un chorrito de vinagre, con todo esto y con la ayuda de una batidora preparamos una ali-oli.

En una sarten, salteamos los esparragos trigueros con un chorrito de aceite de oliva y sal. Mientras tostamos las rebanadas de pan.

Para acabar nuestro plato, colocamos en las rebanadas de pan tostado, le untamos la salsa ali-oli, colocamos el salmón encima y coronamos con los esparragos trigueros. Para terminar vertemos un chorrito de aceite de oliva por encima de nuestras tostas.

A partir de este domingo, el diario EL PAÍS lanza una nueva colección de 30 libros de los 15 cocineros españoles más prestigiosos. Donde encontraremos suculentas recetas fáciles de elaborar.

La colección esta compuesta de 30 libros. Cada libro tendrá un precio de 2,95€ junto con el periódico, se distribuirán los martes y miércoles, excepto el primer libro que se dará el domingo 24 de febrero GRATIS al comprar EL PAÍS.

MECÁNICA DE LA PROMOCIÓN

Cada volumen tendrá un precio de 2,95€ junto con el periódico los martes y miércoles, exceptuando el primer volumen que se entregará gratis el domingo 24 de febrero de 2008.

Fecha de comienzo de la promoción
24 de febrero de 2008.
Fecha de finalización de la promoción
30 de junio de 2008.

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Seguimos con más recetas fáciles, y que no llevan mucha preparación .

Cremoso de manzana al pedro ximénez

Que se podría traducir como: Yougurt natural batido, daditos de manzana con caramelo y un chorrito de pedro ximénez :).

Ingredientes(2 personas)

• 2 yougurt natural azucarado.
• 1 manzana golden/reineta.
• Caramelo líquido.
• Pedro Ximénez.
• Canela molida.

Preparación

Cortamos la manzana en daditos y reservamos. Batimos el yougurt, agitándolo con la mano. Elegimos el vaso que más nos guste o que más a mano tengamos en ese momento (como fue mi caso), disponemos en el fondo del vaso unos daditos de manzana, caramelo líquido y vertemos un poco de yougurt batido (medio vaso). Volvemos a colocar unos daditos de manzana, vertemos un chorrito de Pedro Ximénez y más yougurt batido.

Para terminar, hay muchas formas de hacerlo, ya es dejar correr la imaginación de cada uno. En mi caso, coloque unas finas tiras de manzana y espolvoreé canela molida.

A disfrutarlo!

Esta receta es para esos días en los que quieres comer algo rico sin quebrarte mucho la cabeza con la preparación .

Ventresca de atún con pimientos del piquillo

Ingredientes(2 personas)

• 1 lata de ventresca de atún.
• 4 pimientos asados del piquillo.
• Cebollino.
• Aceite de oliva y reducción de vinagre balsámico de modena.

Preparación

En esta ocasión la preparación es bien sencilla. Preparamos un plato adornándolo con la reducción de vinagre balsámico, costamos en tiras los pimientos y los disponemos en un lado del plato. Abrimos la lata de ventresca de atún, retiramos el exceso de aceite y la colocamos a gusto en otro lado del plato.

Para terminar, vertemos encima de la preparación un poco de aceite de oliva y el cebollino.

Tosta de habitas baby con jamón

Ingredientes (2 personas)

• 125 gr. de habitas baby.
• 75 gr. de jamón serrano.
• 2 rebenadas de pan de molde.
• Lechugas variadas.
• Cebollino.
• Sal y pimienta.
• Reducción de vinagre balsámico.

Preparación

Se vierten las habitas baby en una sarten a fuego fuerte y se saltean con un poco de pimienta durante un par de minutos, antes de retirar se le añade el jamón serrano en taquitos, se vuelve a saltear un poco y se retira del fuego para que no se sequen mucho los taquitos de jamón.

Con ayuda de un cortador de pasta redondo, se corta la rebanada de pan de molde y se tuesta un poco. Colocamos en un plato algunas hojas de lechuga variada, algún adorno hecho con la reducción de vinagre balsámico, la tostada y se vierte encima del pan el salteado de habitas baby con los taquitos de jamón serrano.

Para acabar nuestro plato, ponemos un poco de sal maldon encima de toda la preparación (sólo un poco), echamos también por encima de la preparación un poco de aceite del salteado y adornamos con el cebollino picado.

Ingredientes

- 4 Higos.
- 1/2 Pepino.
- 1/2 Rulo de queso de cabra.
- 1 Bolsa de ensalada variada.
- Nueces.

Para la vinagreta:

- 4 Cucharadas de Aceite de Oliva.
- 1 Cucharada de Vinagre de Jerez.
- 2 Cucharadas de Miel.
- 1 Cucharadita de Mostaza de Dijón.
- Sal y pimienta.

Preparación

Con ayuda de una mandolina o de un pelador de de fruta o verdura, hacemos 2 lonchas de pepino que nos valdrán de adorno de nuestra ensalada. Con ayuda de un molde de cocina redondo, colocaremos las lonchas de pepino cubriendo por completo la pared del molde.

En un bol, verteremos las hojas variadas de nuestra ensalada y la rociaremos con un poco de aceite y vinagre (muy, muy poco), removemos un poco y rellenamos nuestro molde que teníamos preparado con el pepino.

Con ayuda de una puntilla (cuchillo chico y con punta), pelamos los higos y los cortamos en cuartos. También cortaremos 3 rodajas de queso de cabra y estas a su vez en mitades.

Dispondremos los cuartos de higos, las nueces y la mitades de queso de cabra encima de las hojas de lechuga, y terminaremos rociando toda la preparación con nuestra vinagreta de miel, quedándonos el conjunto de la preparación más o menos como las imagenes siguientes:

Esta es una propuesta del diario “El Pais” en su formato digital ElPais.com, en el que proponen a través de un foro que los usuarios expongan sus experiencias en la preparación de recetas de “grandes chefs“, esperamos desde aquí, que tenga una gran acogida por parte de los usuarios.

Pues si, que si … este plato lo probe hace un tiempo y desde entonces me quede con las ganas de intentar hacerlo en casa, y la verdad es que es muy sencillo y queda muy espectacular.

Berejenas rellenas de queso de cabra

Ingredientes

• Berejena
• Queso de cabra
• Mermelada de tomate
• Lechugas variadas
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Vinagre balsámico reducido para decorar

Preparación

Se lava la berejena y se cortan los extremos. Ahora tenemos que cortar la berejena en lonchas, a lo largo, pero que no sean muy gruesas. Las ponemos en una fuente con un poco de sal gruesa por encima, así sudarán y no menguarán después en la plancha, despues las tapamos con papel de cocina y reservamos durante 10 minutos.

Cortamos el queso de cabra en rodajas, como tres rodajas por cada dos lonchas de berejena.

Ponemos a calentar la plancha y colocamos las lonchas de berejena para marcarlas por ambos lados, cuando las lonchas esten marcadas por ambos lados, colocamos las rodajas de queso de cabra encima de una de las lonchas y cubrimos con otra loncha (como un sandwich), dejamos unos segundos y retiramos al plato.

Ahora bien la presentación, nada de otro mundo, ya vereís… Colocamos un pequeño montoncito (por ahí le dicen, bouquet) de lechugas variadas en el plato junto a la berejena, ponemos un poco de pimienta enima de las lechugas y la berejena. Untamos la parte superior de la berejena con la mermelada de tomate y ponemos otro poco también junto a la berejena. Rociamos todo con el aceite de oliva y el vinagre balsámico y nos quedará más o menos así:

Bueno, ¿como ha quedado? bien verdad… y ¡sencilla!… pues nada ya estais tardando en hacerla!