En esta ocasión la receta aunque no es complicada, si es laboriosa y tardaremos un poco más que con las anteriores. A final tendremos como resultado un plato tradicional de comida entre amigos “unos canelones“, pero la sorpresa será la combinación de sabores dulces-salados y de texturas con la espinaca, las pasas, los frutos secos y el queso.

Canelones rellenos de espinaca y frutos secos

Ingredientes

• 1 Bolsa de epsinacas baby frescas. También se puede sustituir por espinacas congeladas.
• 1 Chalota.
• Piñones y Nueces.
• Un puñado de pasas sultanas.
• 1 mozzarella de búfala.
• Queso parmesano.
• Salsa de tomate.
• Albahaca Fresca.
• Sal y Pimienta.
• Aceite de Oliva.

Peparación

Precalentamos nuestro horno a 180º C, durante la preparación del relleno de los canelones.

En una sarten, doramos un poco los piñones y reservamos. Picamos las nueces y la chalota, las reservamos también. Le quitamos el tallo a las espinacas para quedarnos sólo con la parte blanda.

En una fuente o bol, vertemos agua caliente e introducimos las láminas de los canelones según las instrucciones del fabricante y cuando esten listas las secamos con ayuda de un paño y disponemos en una tabla o directamente en la encimera para ponerles el relleno a continuación.

En una sarten ponemos un poco de aceite, la chalota picada y el puñado de pasas y salteamos un poco, a continuación ponemos las espinacas con un poco de sal y seguimos salteado la preparación hasta darle a las espinacas el punto que más guste, en mi caso espero sólo a que se reblandezcan un poco y las retiro del fuego.

Una vez lista las espinacas, empezamos a disponer relleno sobre las láminas de los canelones de la siguiente manera, primero colocamos una cucharada de espinacas con las pasas, una cucharada de piñones, una cucharada de nueces picadas, un poco de mozzarella de búfala y una vez que tenemos relleno sobre todas las láminas de los canelones terminamos el relleno con uno poco de pimienta molida y rallamos el parmesano sobre todas las láminas.

Enrollamos y disponemos los canelones en una fuente de horno junto con la salsa de tomate la albahaca picada, un poco más de pimienta molida las sobras del relleno y volvemos a rallar parmesano sobre la preparación. Introducimos en el horno a 180ºC entre 8 y 10 minutos.

Para terminar, podemos servir los canelones directamente de la fuente o bien, presentarlos con alguna decoración en un plato… eso lo dejo a gusto del cocinero.

¡Que os aproveche!

De nuevo os traigo una receta fácil de preparar en la que lo más laborioso será montar la nata si lo hacéis con varilla :).

Fresas con nata

Ingredientes (2 personas)

• 10 Fresas.
• Nata líquida para montar.
• 1 Limón.
• 1 Sobao.
• Azucar.

Peparación

Lavamos y troceamos las fresas depositándolas en un bol junto con 2 cucharadas soperas de azúcar, reservamos la preparación en la nevera o un lugar fresco.

Rallamos la piel de un limón, y la incorporamos a un bol con la nata líquida junto con una cucharada sopera de azúcar. Montamos la nata con una varilla o con ayuda de un robot de cocina. Reservamos en la nevera.

Cortamos en dos mitades el sobao, lo disponemos como más nos guste en y mojamos con el almíbar que han soltado las fresas que teníamos reservadas con el azúcar. Una vez que esté bien empapado nuestro sobao, colocamos encima los trozos de fresas y terminamos el plato poniendo algo de nata de limón que teníamos preparada.

La verdad es que el toque de ralladura de limón en la nata es magnífico y aporta mucha frescura al plato… ya me contareis, que os aproveche.

Volviendo a la cocina fácil y rica, para los que carecen de tiempo para enredarse en preparaciones laboriosas os traigo esta ensalada, que aunque es un clásico de la cocina italiana, siempre podemos darle un nuevo enfoque.

Ensalada Caprese

Ingredientes

• 1 Mozzarella de Búfala.
• 1 Limón.
• 6 Tomatitos Cherry.
• Hojas de Albahaca fresca.
• Aceite oliva y Vinagre suave.
• Sal Maldon.
• Pimienta.
• Hojas de lechuga variada

Peparación

En un bol ponemos los tomatitos cherry cortados en cuartos y la albahaca fresca picada con sal maldon, pimienta, aceite de oliva y vinagre. Removemos la preparación y reservamos.

Cortamos la mozzarella de búfala en trozos y los disponemos a nuestro gusto en un plato o en una fuente, le echamos por encima un poco de ralladura de limón y vertemos también por encima la prerparación de tomatitos cherry y albahaca anterior. Terminamos el plato con unas hojas de lechuga variada y rociamos con un poco de aceite de oliva.

Presa Ibérica al horno

Ingredientes

• 1Kg Presa Ibérica.
• 1 Pimiento rojo.
• 1/2 Kg de Patatas.
• 1 Cebolla.
• Virutas de jamón serrano.
• Hojas de hierbabuena.
• 1 Diente de ajo.
• Sal y Pimienta.
• Aceite de oliva.

Para la salsa

• Taquitos de jamón serrano.
• 1 Diente de ajo.
• hierbabuena.
• Pan rallado.
• Pimientos del piquillo.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
• Agua.

Peparación

La carne

Picamos un diente de ajo, un poco de hiervabuena y unas lascas de jamón serrano. Mezclamos los tres ingredientes, y reservamos esta preparación que será el relleno con el que mecharemos la carne.

Por lo general, nuestro carnicero nos dará la pieza de presa ibérica bastante limpia de grasa, pero si no es bastante limpiamos un poco más. Una vez limpia la pieza de presa ibérica, comenzamos a mecharla. Yo recomendaría que se mechara poco, la razón de mechar este tipo de carne, es sólo para darle un toque sutil, por lo que con 3 mechados por cada cara de la pieza será suficiente. Salpimentamos por ambas caras nuestra pieza de presa ibérica y reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, cortamos tambien una cebolla en juliana y picamos en trozos el pimiento rojo.

Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200ºC.

En una bandeja de horno vertemos aceite de oliva y disponemos la patata en rodaja, la cebolla en juliana y el pimiento en trozos, salpimentamos y colocamos encima nuestras piezas de presa ibérica, rociamos las piezas de carne con aceite de oliva e introducimos en el horno durante 1 hora a 190ºC.

La salsa

En el vaso de la batidora o robot de cocina, ponemos 1 diente de ajo pelado, 1 pimiento del piquillo, sal, pimienta, jamón serrano en taquitos (una cucharada sopera), una cucharada sopera de pan rallado y unas hojas de hiervabuena, en cuanto a la cantidad de agua, para esta cantidad de preparación, como 1/2 litro de agua. Trituramos todo con ayuda de la batidora y ya tenemos nuestra salsa lista.

Hay dos formas de hacer la mezcla de la carne con la salsa, una es que cuando falten 10 minutos para llegar a la hora de horneado de la carne, vertemos la preparación sobre la carne y continuamos horneando hasta que se cumpla la hora. O bien, calentamos la salsa en una olla y la servimos en una salsera para que cada comensal se sirva a gusto.

Emplatado

Para emplatar, sólo hay echarle imaginación, seguroque encontrais mil formas de hacerlo, yo me decante por disponer una base de guarnición y encima una rodajas de presa ibérica.

Magret de Pato con puré de manzanas

Ingredientes

• 2 Manzanas Golden.
• 1 Magret de Pato.
• Aceite oliva.
• Sal y Pimienta.

Peparación

Precalentamos el horno durante la preparación a 200ºC.

Pelamos y cortamos las manzanas en trozos, ponemos una sarten a fuego medio con las manzanas y un chorrito de agua, tapamos y dejamos que se cuezan hasta que adquiera consistencia de puré.

Hay muchas formas de preparar el magret de pato, en esta ocasión lo dejamos entero y con ayuda de un cuchillo hacemos cortes transversales en la piel del magret de pato, sin llegar a la cortar la carne, sólo la piel, el resultado final de estos cortes se debe asemejar a una celosía. Le ponemos un poco de sal y de pimienta y lo marcamos a fuego fuerte durente 2 minutos por cada lado e introducimos en el horno a 180ºC entre 6 y 10 minutos dependiendo de como nos guste que quede de echa la carne.

Para finalizar, sólo nos queda emplatar, cortamos el magret de pato en filetes y los disponemos en el plato acompañado del puré de manzanas y algo de ensalada.

Que os aproveche!!!

Milhojas de mango y queso de cabra

Ingredientes

• 1 Mango.
• 1 Rulo de queso de cabra.
• 1 Cucharada de miel.
• Aceite oliva.
• Sal Maldon.
• 4 Nueces.

Peparación

Pelamos el mango y lo cortamos en lonchas finas. Cortamos también el queso de cabra en rodajas finas.

Para emplatar, disponemos capas de mango y queso de cabra, de tal forma que la primera y la última sean de mango. Terminamos el plato, poniendo por encima un poco de sal maldon, las nueces, la miel y un chorrito de aceite de oliva.

A disfrutar de los sabores de este plato!!!.

Ensalada de Patata, huevo y gambas blancas

Ingredientes

• 1 kg de patatas para cocer.
• 2 Huevos.
• 100 gr de gamba blanca (Vale cualquier gamba, fresca o congelada).
• 1 Cebolla fresca.
• Aceite oliva.
• Aceite de girasol.
• Sal.
• 1 hoja de laurel.

Peparación

En una olla, cocemos la patata y el huevo en agua y una hoja de laurel. En otra olla cocemos en abundate agua las gambas. Cuando ambas preparaciones esten listas, pelamos y picamos las patatas y el huevo y sólo pelamos las gambas.
Picamos la cebolla fresca y la incorporamos a la patata, el huevo y las gambas. Vertemos aceite de girasol y echamos un poco de sal, el punto de sal, a gusto de cada uno. Removemos bien la preparación y ya tendríamos lista nuestra ensalada.

Para emplatar, podemos hacerlo de la forma tradicional, verter todo en una fuente, o como veís en la foto de arriba, con ayuda de un molde y decorando con sal maldon, aceite de oliva y un poco de perejil.

Que os aproveche!!!

Carrillera de Ibérico en Salsa

Ingredientes

• 2 kg. de carrillera ibérica.
• 1 Cebolla.
• 6 Dientes de ajo.
• Hojas de laurel.
• Aceite oliva.
• 1/2 Litro de vino blanco.
• Sal y pimienta.
• Tomillo.
• Agua.

Preparación

Limpiamos las carrilleras ibéricas del exceso de grasa, las salpimentamos, le ponemos un poco de tomillo picado y las reservamos en un bol.

Picamos la cebolla, preparamos una olla baja con un poco de aceite de oliva y empezamos a dorar la cebolla, mientras la doramos introducimos los dientes de ajo enteros, pero un poco machacados y unas hojas de laurel. Cuando esté todo bien reogado, pasamos los trozos de la carrillera ibérica por un poco de harina, eliminando cualquier exceso de esta, los introducimos en nuestra olla y las marcamos un poco para que cojan color.

Una vez que esté la carrillera ibérica marcada, vertemos el vino blanco, removemos un poco hasta que se vaya un poco el alcohol y cubrimos la preparación con agua, con un par de dedos de agua por encima de la carrillera bastará. Cocemos todo durante 2 horas a fuego suave.

Al cabo de estas 2 horas, ya tendremos preparada nuestra carrillera ibérica y sólo nos quedará disfrutar de este delicioso plato con el acompañamiento que más nos guste, unas patatas fritas con ajo, serían idóneas ¿no?.

Presa Ibérica con salsa de frambuesa y gnocchi

Ingredientes (2 personas)

• 250 gr. de Presa Ibérica.
• 250 gr. de Frambuesas.
• 250 gr de Gnocchi
• 25 gr. de Mantequilla.
• 1 cucharada sopera de azucar.
• Sal y pimienta.
• Aceite de Oliva Virgen.
• Cebollino.

Preparación

En un sarten ponemos a derretir la mantequilla, cuando este derretida salteamos las frambuesas con el azucar. Cocemos las frambuesas hasta que nos quede una confitura.

En un cazo con agua, ponemos a cocer los gnocchi. Cuando esten listos los reservamos hasta la hora de montar el plato.

Salpimentamos los filetes de presa ibérica y los marcamos en la plancha hasta que la carne esté justo en el punto que más nos guste.

Para acabar nuestro plato, disponemos por un lado los gnocchi y por otro la carne de presa ibérica, echamos algo de sal maldon por encima y decoramos con la confitura de frambuesa.

Ya sólo queda disfrutar de este sencillo plato.

P.D. Si lo quereis hacer aún más fácil, sólo hay que sustiruir la salsa de frambuesa por una ya preparada, de las muchas que podemos encontrar en el supermercado.

Tartar de tomate con ventresca de atún

Ingredientes (2 personas)

• 125 gr. de Ventresca de Atún.
• 1 Tomate.
• 1 Aguacate.
• Cebolla Fresca.
• Sal y pimienta.
• Aceite de Oliva Virgen.
• Vinagre suave.
• Cebollino.

Preparación

Le quitamos la piel al tomate, lo cortamos en dados y lo reservamos.

Pelamos el aguacate, y hacemos lo mismo que con el tomate, lo cortamos en dados y reservamos.

Cogemos media cebolla fresca y la picamos.

En un bol, mezclamos el tomate en dados y la cebolla fresca picada con sal y pimienta. Vertemos sobre esta preparación el vinagre y el aceite de oliva virgen. Mezclamos todo y reservamos.

Para acabar nuestro plato, con ayuda de un molde de acero (la forma de dicho molde, a gusto de cada uno:) ) ponemos primero el aguacate en dados, seguido de la mezcla de tomate y cebolla fresca. Con ayuda de una cuchara, presionamos un poco la preparación para quede consistente. Retiramos el molde y coronamos nuestro tartar con un trozo de ventresca de atún.

Ya sólo queda, decorar con un poco de cebollino picado, una ramita de perejil y un chorrito de aceite de oliva virgen y a disfrutarlo.