Ya hace mucho tiempo desde que se empezaron a utilizar las setas en la cocina y en la medicina, pero parece ser que es ahora cuando más se conoce de sus propiedades medicinales, a parte de lo buenas que están a la plancha y en revueltos

El Phellinus linteus, una seta que se usa desde hace siglos en la medicina del este asiático( china, korea y japón), además de sus propiedades contra los tumores de piel, los pulmones y el cáncer de próstata, resulta que también puede frenar la expansión del cáncer de pecho por lo que puede convertirse en una nueva arma en la lucha contra esta enfermedad. En las pruebas de laboratorio hechas, se ha demostrado que el phellinus linteus tiene un efecto anticancerígeno al bloquear una encima denominada AKT, dicha encima controla las señales que desarrolla el cancér.

Estas pruebas se han hecho en el Methodist Research Institute de Indianapolis, comprobando que el extracto obtenido de esta seta reduce la reproducción incontrolada de células cancerígenas, suprime su comportamiento agresivo y bloquea la transmisión del cáncer por los conductos sanguíneos.

El descubrimiento ha sido publicado en el British Journal of Cancer.

El libro en cuestión se titula “La cocina en Lepe, entre fogones y alacenas” y ha sido escrito por el arquitecto de esta localidad Aurelio Madrigal.

Madrigal, es en la actualidad técnico del Ayuntamiento de Lepe, y ha publicado libros de prosa y poesía, que le han permitido desarrollar una actividad ajena al mundo técnico en el que desarrolla su actividad profesional, participando en varios certámenes y publicaciones poéticas.

Hace unas semanas, contactaron con él responsables del instituto egipcio, que conocían de la publicación hace dos años de “La cocina de Lepe, entre fogones y alacenas“, que al final se ha convertido en la primera producción literaria de cocina andaluza que viaja a la mítica biblioteca egipcia, la Biblioteca de Alejandría.

“La cocina en Lepe, entre fogones y alacenas” es un glosario de la gastronomía de la localidad, que cuenta con una amplia recopilación de recetas de platos típicos de Lepe y su entorno, unas 460 recetas en total. Los contenidos aportan al lector una amplia información sobre aperitivos, fritos, ensaladas, salsas, arroces, pastas, potajes, sopas y verduras que muestran versatilidad en la confección de los menús.

“La Cocina en Lepe, entre fogones y alacenas” aunque tratándose de un recetario avanzado tiene el reconocimiento en el mundo de la gastronomía, incorporandose en abril de 2006 a la biblioteca central de la ONCE tanto en sistema Braille como en grabación sonora, para ser utilizado por los afiliados y trabajadores de dicha entidad.

De nuevo os traigo una receta fácil de preparar en la que lo más laborioso será montar la nata si lo hacéis con varilla :).

Fresas con nata

Ingredientes (2 personas)

• 10 Fresas.
• Nata líquida para montar.
• 1 Limón.
• 1 Sobao.
• Azucar.

Peparación

Lavamos y troceamos las fresas depositándolas en un bol junto con 2 cucharadas soperas de azúcar, reservamos la preparación en la nevera o un lugar fresco.

Rallamos la piel de un limón, y la incorporamos a un bol con la nata líquida junto con una cucharada sopera de azúcar. Montamos la nata con una varilla o con ayuda de un robot de cocina. Reservamos en la nevera.

Cortamos en dos mitades el sobao, lo disponemos como más nos guste en y mojamos con el almíbar que han soltado las fresas que teníamos reservadas con el azúcar. Una vez que esté bien empapado nuestro sobao, colocamos encima los trozos de fresas y terminamos el plato poniendo algo de nata de limón que teníamos preparada.

La verdad es que el toque de ralladura de limón en la nata es magnífico y aporta mucha frescura al plato… ya me contareis, que os aproveche.

De vuelta a los clásicos (renovados), hoy la recomendación es este L5 Crianza de Loriñon de la D.O. Rioja. Se trata de un vino de la Bodegas Bretón y la elección de la marca no es casual; es el quinto vino de la gama Loriñón, junto con el blanco fermentado en barrica, el crianza, reserva y gran reserva. Además, y según se indica en su contraetiqueta, para los antiguos griegos, el número 5 representaba la cosecha, lo potencial hecho realidad y la fuerza de voluntad. Este es el espíritu que se pretende reflejar en las cualidades de este nuevo vino.

Diferente, fresco y con una imagen atractiva, el L5 Crianza 2005 representa la nueva generación de los vinos de Rioja.

L5 Crianza Loriñon 2005

Año: 2005 Bodega: Bodegas Breton. Denominación: Rioja. Uva: 100% Tinta del País. Elaboración: 10 meses en barrica nueva de roble francés y navarro más 12 meses en botella. Graduación: 13,5º Temperatura: 16º.

La Cata: De color rojo cereza intenso, limpio y bien cubierto. En nariz, destacan los aromas a frutas rojas tales como moras o ciruelas con toques sutiles a madera. En boca es estructurado, redondo, largo, potente y elegante.

Logroño acoge desde el día 6 y hasta hoy día 8 de abril, la Asamblea Euro-Toques España, el encuentro anual más importante de cocineros del país.

El encuentro comprende la celebración de la asamblea, en la que los cocineros podrán compartir las preocupaciones del sector, centradas en la cualificación necesaria para ejercer la profesión y abrir un establecimiento, así como la posible creación de un Colegio Profesional, entre otros asuntos.

En esta ocasión, también está previsto que haya una muestra de productos locales en Riojafórum y un programa especial para acompañantes, en el que se han incluido visitas al monasterio de Yuso en San Millán de la Cogolla (cuna del castellano), Ezcaray o la Escuela de Hostelería de Santo Domingo de La Calzada. Asimismo, todos los asistentes al encuentro podrán disfrutar de la visita a varias bodegas emblemáticas.

Uno de los participantes en esta edición es el cocinero Karlos Arguiñano que afirmó que una de las cosas que más le preocupa desde el punto de vista de la alimentación es el incremento de la obesidad infantil, por la cada vez mayor expansión de la comida rápida.

Arguiñano hizo esta afirmación durante un receso de la asamblea anual de Euro Toques España, que acogió el Palacio de Congresos y Auditorio de La Rioja.

Arguiñano recordó que hace treinta años la gente comía lo que podía porque España era un país más pobre que ahora y que, sin embargo, la mejora económica experimentada desde entonces no había traído consigo una mejor alimentación. “Ahora que la gente se puede manejar con las comidas, parece que se ha dado por lasmás fáciles y rápidas, que no digo que tengan que ser malas, pero que creo que no hay que acostumbrarse solo a eso“.

“El que esté criando a un niño debe tener en cuenta que a éstos se les educa en casa y que eso no se hace con bollería y comida preparada“, dijo. Arguiñano insistió en que la comida hecha en casa es “el doble de rica y tres veces más barata” y que hoy día “todavía se puede cocinar barato“. También insistió en la necesidad de introducir en el currículo escolar.

Todos aquellos aficionados, devotos, amantes, frikis y un largo etc… a Star Trek y a las cervezas están de enhorabuena, eso si no hay ninguna ley interespacial que regule su consumo :), con este abridor cósmico, en forma de nave Entreprise.

El precio de este abridor es de aproximadamente de 12 €, la verdad que muy barato no es, pero seguro que a los verdareros fans de la serie Star Trek no les importa tanto este hecho.

Cuantas veces hemos preparado un vinagreta de aceite y vinagre ¿muchas verdad? y también a más de un@ se le habrá pasado la medida del aceite o del vinagre, eso seguro… Pues bien, buscando cosas nuevas para autoregalarme, me he topado con este “cacharro” que hará que el problema de medir la cantidad justa de aceite y vinagre desaparezca.

Se trata de Oil & Vinegar Pump Bottle,que traducido sería algo así como una botella con bomba de aceite y vinagre. Mediante una bomba colocada en su interior y al presionar un botón el aceite y el vinagre pasan a un compartimento superior en la medida que deseemos, pudiendo así aliñar nuestros platos con las proporciones que más nos plazcan.

Es una botella ergonomica de cristal, acero y silicona, con un suave toque el botón se acciona la bomba de su interior.

Para los padres siempre es un engorro preparar la comida a sus bebes, acaban muchas veces por comprar preparados en farmacias y centros comerciales por para ahorrar tiempo. No tengo hijos aún, pero me imagino lo que debe ser preparar comida para ellos, supongo que habrá que coger varias ollas, meter ingredientes como zanahorias, calabaza, puerro, patatas, pescado, carne y un sinfín de productos aptos para bebes. Luego una vez tenemos repartidos los ingredientes en las diferentes ollas, cocinarlos sin grasas ni sal, y una vez estén listos hay que triturarlos para que lo puedan tomar los bebes… si a esto sumamos los mocos, cacas, llantos y las noches en blanco… dan ganas de ser padre ahora mismo…. fuera bromas, siempre podremos encontrar en el mercado aparatos como el siguiente.El Beaba Baby Cook, se trata de un centro de cocinado para bebes que intenta hacer más fácil el trabajo de preparar sus comidas. Entre sus funciones están, olla de cocinado al vapor, licuadora, calentador y descongelador. Puede cocinar al vapor verduras, fruta, carne o pescado y preparar el puré de todos ellos con la consistencia deseada. En centro de cocinado consiste en dos vasos de policarbonato con la medida justa para las preparaciones, cesto para cocinar, una espátula y un libro con recetas.

En estos días publicaba la cata de otro de los vinos de esta bodega, Canforrales Tempranillo 2006 de la D.O. La Mancha, como me gusta ir cambiando, he probado otro vino de la misma bodega (Campos Reales) y denominación de origen (D.O. La Mancha). La vez anterior se trataba de un vino elaborado con uva tempranillo, en esta ocasión es syrah, una uva que a mi personalmente me gusta mucho. Se trata de un vino con crianza, Canforrales Syrah Roble 2006, a continuación os dejo la ficha.

Canforrales Syrah Roble 2006

Año: 2006 Bodega: Campos Reales. Denominación: La Mancha. Uva: 100% Syrah. Elaboración: 3 meses de crianza en barricas nuevas de roble americano, con tostado medio bajo. Graduación: 13,5º Temperatura: 16º.

La Cata: De color rojo picota oscuro, casi opaco, con ribetes violáceos. En nariz, destacan los aromas a fruta negra confitada, tostados ligeros, vainilla y regaliz. En boca es sabroso con una acidez equilibrada, con un final largo quedandose en la boca un regusto a chocolate y fruta muy madura.

Como ya sabemos las especias que utilizamos diariamente tienen una fecha de caducidad, vamos que no están igual de frescas nada más abrir un bote nuevo, que después de 6 meses en la despensa.

Como siempre hay alguién que va muy adelantado, y esta vez no podía ser menos, TSP Spices saca al mercado especias orgánicas en sobres individuales, en su interior encontraremos el equivalente a una cucharadita de café de la especia que más nos guste, y siempre fresca.

Es un buen regalo para quien cocine a menudo y quiera probar algunos sabores diferentes en sus platos. También no me sorprendería nada llegar a un restaurante y ver estos sobres individuales de canela y nuez moscada, como vemos los de azúcar o sal.

Más información | TSPSpices.com