Volviendo a la cocina fácil y rica, para los que carecen de tiempo para enredarse en preparaciones laboriosas os traigo esta ensalada, que aunque es un clásico de la cocina italiana, siempre podemos darle un nuevo enfoque.

Ensalada Caprese

Ingredientes

• 1 Mozzarella de Búfala.
• 1 Limón.
• 6 Tomatitos Cherry.
• Hojas de Albahaca fresca.
• Aceite oliva y Vinagre suave.
• Sal Maldon.
• Pimienta.
• Hojas de lechuga variada

Peparación

En un bol ponemos los tomatitos cherry cortados en cuartos y la albahaca fresca picada con sal maldon, pimienta, aceite de oliva y vinagre. Removemos la preparación y reservamos.

Cortamos la mozzarella de búfala en trozos y los disponemos a nuestro gusto en un plato o en una fuente, le echamos por encima un poco de ralladura de limón y vertemos también por encima la prerparación de tomatitos cherry y albahaca anterior. Terminamos el plato con unas hojas de lechuga variada y rociamos con un poco de aceite de oliva.

Para hoy, os traigo este Casa Castillo de la D.O. Jumilla, que tiene como nota especial el tipo de uva con el que se elabora, la Monastrell. Es una de las variedades más diferenciadas de todo el viñedo español. Autóctona del Levante, considerada como la “estrella” en los vinos de Jumilla, Yecla, Bullas, Alicante y algunas zonas de La Mancha.

Casa Castillo 2006

Año: 2006 Bodega: Casa Castillo. Denominación: Jumilla. Uva: 100% Monastrell. Elaboración: 6 meses en barricas de roble francés y americano. Graduación: 14º Temperatura: 16º.

La Cata: De color rojo picota muy intenso, casi cubierto por completo. En nariz, es muy explosivo, destacando los aromas a fruta madura como moras y arándanos, también destacan aromas a tostados, por su breve paso por roble francés. En boca tiene una estructura media, acidez equilibrada y una gran intensidad frutal con un final largo y muy goloso.