Siempre busco vino nuevos para probar, y últimamente cuando elijo un D.O. Cigales, no suele defraudarme, y la verdad es que cuando me pasa con una denominación de origen que desconocía o conocía muy poco de ella, hace que me interese aún más por sus vinos.

Ovidio García Selección Barrica

Año: 2006 Bodega: Ovidio García. Denominación: Cigales. Uva: 100% Tempranillo. Elaboración: 6 meses en barricas de Roble Americano de grano fino. Graduación: 13º Temperatura: Entre 16º y 17º.

La Cata: De color rojo guinda intenso con ribeteados azules, limpio y brillante. En nariz es limpio e intenso desde el primer momento, con toques especiados, balsámicos, frutales y tonos a vainilla, que dan complejidad y elegancia. En boca, es sabroso y potente, de acidez muy equilibrada y los taninos son maduros, el final es amplio y persitente.

A partir de ahora no veremos los saleros en la mesa de los restaurantes, tendremos como alternativa el poder elegir pan integral en vez del blanco de siempre y menús de medias raciones. Estas son algunas de las medidas del Programa Gustino, con el que la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) pretende ofrecer una dieta equilibrada a todas aquellas personas que comen fuera de casa a diario en nuestro país, unas 175.000 aproximadamente.

Este acuerdo se ha firmado entre la AESAN y la empresa Accor Services, empresa que cuenta con 26.000 restaurantes adheridos a los conocidos Ticket Restaurant. Todos aquellas personas que acudan a comer a cualquiera de estos establecimientos concertados, tendrán a su disposición menús sanos y equilibrados. La forma de distinguir dichos restaurantes será por un distintivo externo en forma de mascota llamada Gustino.

El menú se confeccionará de la siguiente forma, según el decálogo del Ministerio de Sanidad y Consumo:

• Un primero, siempre deberá haber una opción de verdura, hortalizas o legumbres.
• Un Segundo, donde al menos una de las opciones sea pescado.
• Postre, donde una de las posibilidades siempre será, fruta fresca, zumos o frutos secos.

También se dará la opción de elegir medio menú, se podrá elegir entre un plato de los primeros o segundos y postre, o bien elegir el menú completo, pero los platos serán de media ración.

En cuanto a la elaboración de dichos menús, se dispondrá siempre de preparaciones baja en grasas y que utilicen para su elaboración técnicas como la cocción al vapor, el horno, la parrilla, el salteado y la plancha, para evitar en la medida de lo posible los fritos.

La bebidas que se ofrecerán serán, una botella de agua o cualquier otra, pudiendo solicitar copas o unidades individuales en caso de contener alcohol.

Para los locales que cumplan con el decálogo del Ministerio de Sanidad y Consumo, se exigirá la asistencia obligatoria de sus cocineros a cursos impartidos por la Fundación para la Dieta Mediterránea, sobre las pautas de una alimentación equilibrada y saludable.