Esta receta es para esos días en los que quieres comer algo rico sin quebrarte mucho la cabeza con la preparación .

Ventresca de atún con pimientos del piquillo

Ingredientes(2 personas)

• 1 lata de ventresca de atún.
• 4 pimientos asados del piquillo.
• Cebollino.
• Aceite de oliva y reducción de vinagre balsámico de modena.

Preparación

En esta ocasión la preparación es bien sencilla. Preparamos un plato adornándolo con la reducción de vinagre balsámico, costamos en tiras los pimientos y los disponemos en un lado del plato. Abrimos la lata de ventresca de atún, retiramos el exceso de aceite y la colocamos a gusto en otro lado del plato.

Para terminar, vertemos encima de la preparación un poco de aceite de oliva y el cebollino.

Tosta de habitas baby con jamón

Ingredientes (2 personas)

• 125 gr. de habitas baby.
• 75 gr. de jamón serrano.
• 2 rebenadas de pan de molde.
• Lechugas variadas.
• Cebollino.
• Sal y pimienta.
• Reducción de vinagre balsámico.

Preparación

Se vierten las habitas baby en una sarten a fuego fuerte y se saltean con un poco de pimienta durante un par de minutos, antes de retirar se le añade el jamón serrano en taquitos, se vuelve a saltear un poco y se retira del fuego para que no se sequen mucho los taquitos de jamón.

Con ayuda de un cortador de pasta redondo, se corta la rebanada de pan de molde y se tuesta un poco. Colocamos en un plato algunas hojas de lechuga variada, algún adorno hecho con la reducción de vinagre balsámico, la tostada y se vierte encima del pan el salteado de habitas baby con los taquitos de jamón serrano.

Para acabar nuestro plato, ponemos un poco de sal maldon encima de toda la preparación (sólo un poco), echamos también por encima de la preparación un poco de aceite del salteado y adornamos con el cebollino picado.

Santiago de Compostela se convertirá entre los días 16 y 20 de febrero, en el principal destino de profesionales y amantes del buen comer y beber gracias a esta VI edición del Fórum Gastronómico, la primera que se da cita en Galicia. La cita tendrá lugar en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Santiago y reunirá a los grandes cocineros del panorama culinario actual, tales como Ferran Adriá, Victor Sobral, Paul Cunningham, Seiji Yamamoto, Stephane Buyens, Koldo Miranda, Jordi Roca, René Redzepi o los miembros del Grupo Nove, compuesto por los cocineros gallegos más innovadores de la actualidad, entre otros.

Los actos previstos albergan diferentes propuestas e iniciativas bajo el denominador común de las cocinas del Atlántico, eje vertebrador del Congreso. Además, los asistentes tendrán la oportunidad de ver en directo la elaboración de múltiples creaciones que posteriormente podrán degustar. Por otro lado, habrá diferentes ponencias, sesiones de degustación, catas de productos, espectáculos, talleres participativos, así como una Aula de Cocina para que los más pequeños se inicien, de forma amena y divertida, en el mundo de la cocina.

Otro espacio, y éste con un carácter muy especial, es aquel reservado a “Las cocinas del Camino“, en el que los cocineros más representativos del Camino de Santiago ofrecerán sus mejores productos cocinados. Y por supuesto, muchas otras iniciativas, como el FórumVino o el FórumDulce.

Siempre ando buscando algún vino nuevo y sorprendente, no suelo buscar vinos caros sino todo lo contrario, vinos relativamente baratos que por su precio sorprenda su calidad. En esta ocasión, me he topado con este Beryna 2005 de la D.O. Alicante de la bodega Bernabé Navarro.

Bodegas Bernabe Navarro, bodega de la DO. Alicante situada entre Villena y la Cañada a una altitud de entre 550 y 600 metros. La bodega tras algunos estudios se decidió por la finca Casa Balaguer, una finca con tradición vitivinícola que data del s.XIX.

En la finca se encuentra hasta diez tipos distintos de suelo pero todos ellos dentro del microclima proporcionado por la Sierra Morrón y su Solana al Norte y la Sierra de la Villa al Sur. Sus viñedos principalmente son Monastrell con algunas cepas viejas de entre 40 y 50 años, en las 40 hectáreas de terreno propio también se encuentran viñedos de Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah ademas de los viñedos experimentales de Graciano y Malbec.

La Bodega posee unas modernas instalaciones de 1200 metros con un tope máximo de producción de 250.000 botellas.

Beryna 2005

Año: 2005 Bodega: Bernabé Navarro S.L. Denominación: D.O. Alicante Uva: Monastrell y Otras Elaboración: Envejecido durante 14 meses en barrica de roble francés nuevas. Graduación: 14,5º Temperatura: 16º.

La Cata: Color rojo picota denso e intenso. En nariz es sorprendentemente agradable y embriagador, los aromas a fruta roja de bosque madura, frambuesa y notas balsamicas , quizas alguna nota picante incluso a nuez moscada. En boca destacan los sabores a caramelo, fruta roja madura, vainilla y pimienta.

Bodegas Beronia, integrada en el grupo jerezano de González Byass, lanza al mercado un nuevo producto denominado ‘198 Barricas‘ realizado a partir de uvas seleccionadas procedentes de viñedos de 60 años.

González Byass ha elegido la Cumbre Internacional de Gastronomía, Madrid Fusión como el marco más apropiado para el lanzamiento de su nueva gran novedad, un vino que se sitúa en la gama más alta de los elaborados por este grupo.

Según informa González Byass a través de una nota de prensa, ‘198 Barricas‘ utiliza uvas de las variedades de Tempranillo, Graciano y Mazuelo, cultivadas en terrenos arcilloso-calcáreos de la zona de Ollauri, en La Rioja Alta. El nuevo vino tendrá una producción limitada de unas 50.000 botellas, destacando por su elaboración “minuciosa y artesanal“.

‘198 Barricas‘ se elabora en base a la producción de la cosecha de 2001, que fue calificada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de La Rioja como “excelente“, siendo incluso superior en la media de los parámetros analíticos a la “emblemática” de 1994.

El vino ha superado un proceso de crianza de 24 meses en 198 barricas nuevas y mixtas, que combinan el roble americano -que le aporta matices a vainilla y caramelo- y el francés -que le da los toques espaciados-. Posteriormente, el producto ha completado su crianza durante dos años en botella, consiguiendo un “perfecto equilibrio”.

Bodegas Beronia fue fundada en el año 1973 por un grupo de amigos empresarios, y fue adquirida por González Byass en 1982. Desde entonces, ha apostado por productos de calidad, mejoras en los procesos de elaboración y crianza, rejuvenecimiento y ampliación del parque de barricas y una fuerte inversión en investigación y desarrollo.

En la actualidad, Beronia elabora dos líneas de vinos de Rioja, una clásica, con un Viura, un Crianza, un Reserva, un Gran Reserva; y otra de corte más moderna compuesta por los monovarietales Viura Fermentado en Barrica, Tempranillo de Elaboración Especial y Mazuelo Reserva.

Hoy desde las 9 de la mañana y hasta las 18 horas de la tarde, se celebra en el Hotel Meliá “Los Lebreros” de Sevilla la semifinal andaluza del certamen Nariz de Oro 2008.

De esta cita sevillana y de las que se celebren en otras provincias, saldrán los finalistas para la XVII Edición de la Nariz de Oro que tendrá lugar en Madrid.