La enología española de vanguardia se reune en el Hotel Rafael Atocha de Madrid durante los días 21, 22 y 23 de febrero para conocer y catar los vinos más creativos del momento. La décima edición del Encuentro de Enológos fiel a su constructivo empeño, someterá a examen a las mejores elaboraciones ante el jurado más exigente que pueda existir: sus propios artífices.
Edición 2007
Se dieron cita ochenta y tres enólogos, entre los más punteros de nuestro país, que ejercitaron a lo largo de cinco catas un doble papel: el de crítico y el de criticado.
Se presentaron ponencias técnicas de gran interés como la «Vitivinicultura biodinámica», realizada por Jean-Daniel Schlaepfer, enólogo suizo, copropietario de la bodega Domaine des Balisiers, quien describió y aclaró ante los presentes la complicada percepción de los vinos biodinámicos; «Los secretos de la microoxigenación», de la mano de Juan Alberto Iniesta, director técnico de Especialidades Enológicas de Agrovin, quien expuso las posibilidades y ventajas de esta técnica, que se ha impuesto entre las bodegas más vanguardistas; o «La consolidación de tapón Dyam», a cargo de Dominique Tourneix, director general de la compañía Oeneo Bouchage, quien presentó una interesante cata-conferencia sobre los distintos vinos internacionales que utilizan este modelo de tapón. Eva Navascués expuso las posibilidades actuales para la reducción del potencial alcohólico de los vinos, algo que comienza a ser un problema de consumo. Se celebró atmbién una mesa redonda en torno un tema candente: «Vinos de cata, vinos de consumo» sobre la necesidad de recuperar el vino de diario (de no más de 6 euros) como alternativa para incrementar el consumo en nuestro país.
