Un recorrido gastronómico que celebra la diversidad de la comida y el vino español, con recetas del joven chef más en boga Mario Sandoval.
Desde Andalucía hasta Valencia, de Madrid a Baleares, y de Galicia a La Rioja, este libro combina lo mejor de la cocina española con sus vinos de gran personalidad y llenos de carácter. John Radford visita cada una de las 17 comunidades y prepara la escena cultural antes de presentar la propuesta de recetas de Mario Sandoval inspirada en cada región. Sandoval selecciona cuatro platos, incluyendo los tradicionales, los modernos y los vanguardistas, demostrando su original estilo de cocina. Radford completa la escena culinaria mediante una explicación de los vinos regionales, una relación de las bodegas más importantes y tres recomendaciones para cada receta.

Sobre los autores, John Radford ha catado vinos de las 63 zonas de Denominación de Origen y ha visitado unas 50 en el proceso. Radford, un periodista galardonado, fue nombrado miembro de la Gran Orden de Caballeros del Vino en 1996. Actualmente, divide su tiempo entre la escritura, la televisión y las conferencias sobre vinos. Su libro The new Spain ganó cuatro premios internacionales en 1999. El mismo año que Mario Sandoval recogió su primera estrella Michelin, ganó el Campeonato de Cocineros de España, a la edad de 26 años. Estudió en Madrid Barcelona antes de revolucionar el estilo y el atractivo del restaurante de su familia, Coque, a las afueras de Madrid. Es columnista semanal de Metro, representó a España en el festival Bocuse d’Or de Lyon –el certamen culinario más importante del mundo– y ha recogido muchos otros elogios tanto nacional como internacionalmente.

Este vino llevaba ya un tiempo en mi mini bodega y no encontraba una ocasión para abrirlo,pero este miercoles pasado, decidí probarlo.

Se trata de un vino chileno, de la empresa Concha y Toro. Esta viña fué fundada en 1883 por Melchor de Concha y Toro . Se trata de la viña más grande de Chile y es controlada por las familias Guilisasti y Larraín. La empresa tiene una participación del 30% del mercado doméstico y del 32% en las exportaciones nacionales. Sus ventas al exterior representan el 70% de sus ventas y sus vinos llegan a 110 países.

Concha y Toro lidera las exportaciones de vinos en Latinoamérica, siendo sus principales mercados los Estados Unidos, Reino Unido, Canadá, Suecia, Japón y Alemania.

Frontera Merlot 2006

Año: 2006 Bodega: Concha y Toro S.A. Denominación: Chile Uva: 100% Merlot Elaboración: Envejecido durante 12 meses en barrica de roble francés. Graduación: 13º Temperatura: 17º.

La Cata: De color rojo ruby brillante y aromas a madera y pimienta. Su sabor firme y reposado, equilibra la fruta con la madera y termina con matices verdes, tostados y vainilla.