Santiago de Compostela se convertirá entre los días 16 y 20 de febrero, en el principal destino de profesionales y amantes del buen comer y beber gracias a esta VI edición del Fórum Gastronómico, la primera que se da cita en Galicia. La cita tendrá lugar en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Santiago y reunirá a los grandes cocineros del panorama culinario actual, tales como Ferran Adriá, Victor Sobral, Paul Cunningham, Seiji Yamamoto, Stephane Buyens, Koldo Miranda, Jordi Roca, René Redzepi o los miembros del Grupo Nove, compuesto por los cocineros gallegos más innovadores de la actualidad, entre otros.

Los actos previstos albergan diferentes propuestas e iniciativas bajo el denominador común de las cocinas del Atlántico, eje vertebrador del Congreso. Además, los asistentes tendrán la oportunidad de ver en directo la elaboración de múltiples creaciones que posteriormente podrán degustar. Por otro lado, habrá diferentes ponencias, sesiones de degustación, catas de productos, espectáculos, talleres participativos, así como una Aula de Cocina para que los más pequeños se inicien, de forma amena y divertida, en el mundo de la cocina.

Otro espacio, y éste con un carácter muy especial, es aquel reservado a “Las cocinas del Camino“, en el que los cocineros más representativos del Camino de Santiago ofrecerán sus mejores productos cocinados. Y por supuesto, muchas otras iniciativas, como el FórumVino o el FórumDulce.

Siempre ando buscando algún vino nuevo y sorprendente, no suelo buscar vinos caros sino todo lo contrario, vinos relativamente baratos que por su precio sorprenda su calidad. En esta ocasión, me he topado con este Beryna 2005 de la D.O. Alicante de la bodega Bernabé Navarro.

Bodegas Bernabe Navarro, bodega de la DO. Alicante situada entre Villena y la Cañada a una altitud de entre 550 y 600 metros. La bodega tras algunos estudios se decidió por la finca Casa Balaguer, una finca con tradición vitivinícola que data del s.XIX.

En la finca se encuentra hasta diez tipos distintos de suelo pero todos ellos dentro del microclima proporcionado por la Sierra Morrón y su Solana al Norte y la Sierra de la Villa al Sur. Sus viñedos principalmente son Monastrell con algunas cepas viejas de entre 40 y 50 años, en las 40 hectáreas de terreno propio también se encuentran viñedos de Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah ademas de los viñedos experimentales de Graciano y Malbec.

La Bodega posee unas modernas instalaciones de 1200 metros con un tope máximo de producción de 250.000 botellas.

Beryna 2005

Año: 2005 Bodega: Bernabé Navarro S.L. Denominación: D.O. Alicante Uva: Monastrell y Otras Elaboración: Envejecido durante 14 meses en barrica de roble francés nuevas. Graduación: 14,5º Temperatura: 16º.

La Cata: Color rojo picota denso e intenso. En nariz es sorprendentemente agradable y embriagador, los aromas a fruta roja de bosque madura, frambuesa y notas balsamicas , quizas alguna nota picante incluso a nuez moscada. En boca destacan los sabores a caramelo, fruta roja madura, vainilla y pimienta.