Viaje Gastronómico - Restaurante Atrio - Cáceres
Escrito por: admin en Restaurantes (Comiendo por...)La primera etapa de este viaje gastronómico la hicimos en Cáceres (Extremadura). No es la primera vez que visitamos dicha ciudad, pero la incluimos en nuestro viaje, por aquello de dividir el camino para que se hiciera más llevadero pues nuestro destino era Zamora (Castilla León).
La verdad, todo esto es una excusa, ya que no podía saltarme uno de los mejores restaurantes que tenemos en España, Atrio.
Antes de empezar a comentar lo que fué nuestra experiencia en Atrio, vamos a introducirnos un poco en la gastronomía extremeña.
La cocina extremeña, se caracteriza por ser austera y sin adornos, basada en los conocimientos transmitidos de generación en generación. Las recetas son sencillas, pero con una personalidad extraordinaria y la riqueza de una materia prima excelente.
De sus innumerables productos, destacamos los derivados del cerdo ibérico, la carne de cordero, chivo, caza mayor y menor, los quesos de cabra y oveja como la torta del Casar, el pimentón de la Vera y las cerezas del Valle del Jerte, etc… Esto es sólo una mínima introducción a la gastronomía de Extremadura.
Restaurante Atrio
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Introdución
El restaurante Atrio abre sus puertas el 25 de diciembre de 1986. Es el resultado del proyecto en común de dos amigos de la infancia, José Polo y Toño Pérez. Su experiencia en el mundo de la hostelería comienza años antes, cuando los dos trabajan en el obrador de pastelería del padre de Toño. Poco a poco Atrio empieza a ocupar un lugar importante en la restauración a nivel regional, con Toño al mando de la cocina y José como responsable de sala. He de decir que se puede ver a José por la sala, pendiente de que todo esté perfecto y que cada comensal disfrute de la velada.
