Otro vino con nombre propio es este Pago del Vicario Petit Verdot Rosado 2005 de la denominación de origen D.O. Vinos de la Tierra de Castilla-La Mancha.

El proyecto de Pago del Vicario, propiedad de Antonio e Ignacio Barco, se gestó en el año 2000 con la construcción de la bodega, situada a 9 kilómetros de Ciudad Real, aunque su funcionamiento no se inició hasta el año 2005.

La Petit Verdot para este vino procedía del pago El Sedano, de 3,5 hectáreas, plantado el año 2000 y se vinificó con una breve maceración pelicular, prensado posterior, fermentando en depósitos de acero inoxidable, a temperatura controlada (14º). Permaneció en depósito, sobre las lías de fermentación durante un periodo de 2 meses, embotellándose en la última decena de diciembre 2005, estabilizado por frío y filtrado. La encargada del proceso fue la enóloga Susana López Mendiondo, conocida por su trabajo en la bodega gironina de Mas Gil (Clos d’Agon).

Pago del Vicario Petit Verdot Rosado 2005

Año: 2005 Bodega: Pago del Vicario Denominación: D.O. Vinos de la Tierra de Castilla-La Mancha Uva: 100% Petit Verdot Elaboración: Maceración en frio. Graduación: 13,5º Temperatura: 10º.

La Cata: De color cereza de intensidad media-alta, con aromas de buena intensidad, con nítidas sensaciones de fruta roja de bosque (fresas, frambuesas) y también algún toque de fruta y flores blancas. En la boca muestra una magnífica estructura, una acidez viva pero equilibrada y es sabroso, fresco, con gran expresión frutal y un final muy largo y consistente, a mi me recuerda un poco al sabor de los chupa chups kojak.

Hasta el próximo vino…