En algunas profesiones la creatividad es fundamental, y en otras simplemente lo es todo. Entrantes, tapas, sopas,platos principales, postres… sabores llenos de tradición son ahora la base perfecta para la nueva cocina española. En este libro, editado por Buffet & Ambigú, se repasan múltiples procesos culinarios tradicionales renovados con las técnicas culinarias más actuales, que sirven de muestra de la gran capacidad de adaptación y la gran diversidad de nuevos conceptos que poco a poco calan entre los nuevos profesionales de los fogones. Crujientes, texturizaciones, algodones salados, ahumados, espumas, esferificaciones, contrastes, cocina al vacio… por fin al alcance de todos.

Las recetas han sido elaboradas por una nutrida selección de profesionales que representan parte de las nuevas generaciones de cocineros-as.

Recoge las mejores recetas del premio de cocina organizado para conmemorar los 125 años de la empresa Vichy Catalán.

Está escrito en español e inglés.

Más información | Buffet & Ambigú

Beber un café humeante en esos días en que el frío amenaza es todo un placer, a mi me gusta hacerlo mirando por la ventana como llueve.

Hay mucha gente que adoran la bebida caliente-caliente, una de ellas es mi padre, a veces creo que tiene la boca insensible de lo caliente que le gusta el café… En la web de Feel Addicted tienen un proyecto que pretende dar una solución para los que beben cafe muy, muy caliente en esos vasos de plástico para llevar. Se trata de Dotted Line, un vaso plástico que puede convertirse en una taza.

Tan solo hay que hacer un pequeño corte (por la línea de puntos) y se fabrica de forma fácil y sencilla una pequeña asa para que se pueda beber el café sin riesgos.

Este accesorio permite disfrutar de un delicioso café, calentito, humeante sin que te quemes las manos en el intento. Dotted Line es un proyecto que espera que algún valiente apueste por él… ¿alguién hace alguna oferta?

Via | Sí lo sé