Siempre estoy buscando nuevos vinos, o bien cuando acudo a un restaurante o bien cuando voy a comprarlos directamente a mi establecimiento habitual. En esta ocasión me han recomendado Pardina Barrica 2005 de la D.O. Cariñena, ya he comentado aquí antes otro vino de esta denominación, que casualmente es de la misma bodega Dominio de Longaz.

Pardina Barrica 2005

Año: 2005 Bodega: Bodegas Victoria Denominación: D.O. Cariñena Uva: 70% Tempranillo, 20% Syrah y 10% Cabernet Sauvignon. Elaboración: 6 meses en barrica nueva de roble francés allier. Vendimia: Se realiza en septiembre, aprovechando la alternancia térmica, mecanizada y nocturna. Vinificación: El encube de vendimia es de uva despalillada, remontados manuales y maceración de 18 días. Graduación: 13,5º Temperatura: 16º.

La Cata: de color rojo picota con ribete grana. Aromas complejos, con predominio de frutos negros y notas de regaliz que evolucionan hacia tostados, vainilla y dulce de leche. En boca es de entrada amable que da paso a una gran untuosidad, equilibrio y redondez que denotan unos taninos pulidos y maduros y con un final largo.