Hemeroteca de Noviembre 2007
A principios de esta semana me propuse ir actualizando la estructura interna del blog, y por fin hoy ya está prácticamente actualizado, ¡si señor! estamos estrenando Wordpress 2.3.1. Ya sólo queda como nuevo propósito antes de fin de año, cambiar el look, pero eso me va ha llevar algo más de tiempo. Pero sólo es eso, cuestión de tiempo.
Los próximos días 30 de Noviembre, 1 y 2 de Diciembre tendrá lugar en Villanueva de los Castillejos (Huelva), la III Feria Agroalimentaria del Cerdo Ibérico y su Industria, en la cual, tendrán lugar distintas actividades relacionadas con la cría, alimentación y cuidados del cerdo ibérico, así como de los productos derivados de tan aprovechable animal. Dicha Feria se ubicará en el Pabellón Municipal de Deportes, así como en zonas colindantes, donde se llevarán a cabo determinadas actividades y exposiciones. El Pabellón contará con diferentes Stands pertenecientes a distintas empresas y entidades de la zona, en los cuales se harán exposiciones de varios tipos, como de productos derivados del cerdo.
El estrés de la vida diaria, la falta de tiempo y los cambios de hábitos en la cocina hacen que los andaluces compremos cada vez más productos ya listos para servir o que necesitan poca elaboración, para reducir el tiempo que pasamos cocinando. Según las asociaciones agroalimentarias, las ventas de bolsas de ensalada cortada y lavada, lista para aliñar; de ajo y cebolla lista para echar a la sartén, y de otros productos hortofrutícolas preparados para su consumo han aumentado casi un 20% en Andalucía en el último año. El campo andaluz ha tomado buena nota de este nuevo mercado. Empresas, cooperativas, agricultores independientes… todos están adaptando su producción a los nuevos hábitos de consumo para sacar al mercado productos ya semipreparados o preparados. Estos son claros ejemplos: Primaflor, una de las empresas más potentes de Almería, por ejemplo, lleva ya tres años embolsando lechuga lista para servir, y ya ha empezado a vender también bolsas de ajo pelado y cortado. Sus competidores, Caparros Nature, ha apostado por los productos precocinados más que por los frescos, como conservas de mousse de tomate, berenjenas asadas o coulis de pimiento.
Pero lo más novedoso son los garbanzos que ya vienen remojados que preparan en la cooperativa de Huelva “Campo de Tejada” o las naranjas ya peladas que los cordobeses de “Zamexfruit” están a punto de sacar al mercado. En Conil (Cádiz) Ntra. Sra. de las Virtudes vende ya bandejas preparadas para el puchero, el gazpacho… «La gente quiere tiempo y nosotros se lo vendemos», explica su gerente, Bartolome Ramírez. Vía | 20minutos.es
Lo normal cuando nos invitan a almorzar o cenar es llevar algo, lo más socorrido siempre es “La Botella de Vino“, pero eso parece que podía cambiar, y es que le ha salido un competidor de lo más lujoso - el Aceite de Oliva Virgen con motes de oro comestibles de 23 K. y es que en el mundo de los productos Gourmet siempre encuantras algo que te sorprende, como es este caso. Lynn S. Neuberg, que fundó la empresa por su marido, comentó, con esta explicación por qué este Aceite de Oliva es tan especial: “Es especial por dos motivos … principalmente es sólo un producto de degustación fabuloso. Según mi larga experiencia en el mundo del vino, y aplicandola al Aceite de Oliva, las empresas tienden a comprar aceitunas de variedades diferentes, las mezclan , y luego producen. En mi finca particular, todo es cultivado, cosechado y seguido en el mismo sitio. Esto hace que consigamos un sabor extraordinario, puro y limpio.” En mi opinión particular, me sigo quedando con los aceites de nuestra tierra, es dicir, los españoles… a los que no es necesario añadirle nada para convertirlos en un mejor producto, ya de por sí pueden considerarse como ORO LIQUIDO, ¿no opinais lo mismo? Más información | Easy Leaf Products El otro día, me dió por revisar mi mini bodega particular y me tope con este Palacio Quemado 2005 de la D.O. Ribera del Guadiana. La verdad es que ya no me acordaba que lo tenía y resulto ser un buen acompañamiento para la cena. Os dejo la ficha. Palacio Quemado 2005
La Cata: De color rojo picota muy intenso, casi opaco, menisco vivo. El aroma es de una buena intensidad, con fruta negra madura y un fondo de madera tostada que no sobresale. En boca es de cuerpo medio, con buena acidez, fruta suficiente y un final correcto, un punto tánico.
20
11
2007
Enriquecerse con cultura gastronómica con la Nueva Cocina EspañolaEscrito por: admin en Libros
En algunas profesiones la creatividad es fundamental, y en otras simplemente lo es todo. Entrantes, tapas, sopas,platos principales, postres… sabores llenos de tradición son ahora la base perfecta para la nueva cocina española. En este libro, editado por Buffet & Ambigú, se repasan múltiples procesos culinarios tradicionales renovados con las técnicas culinarias más actuales, que sirven de muestra de la gran capacidad de adaptación y la gran diversidad de nuevos conceptos que poco a poco calan entre los nuevos profesionales de los fogones. Crujientes, texturizaciones, algodones salados, ahumados, espumas, esferificaciones, contrastes, cocina al vacio… por fin al alcance de todos.
Las recetas han sido elaboradas por una nutrida selección de profesionales que representan parte de las nuevas generaciones de cocineros-as. Recoge las mejores recetas del premio de cocina organizado para conmemorar los 125 años de la empresa Vichy Catalán. Está escrito en español e inglés. Más información | Buffet & Ambigú Beber un café humeante en esos días en que el frío amenaza es todo un placer, a mi me gusta hacerlo mirando por la ventana como llueve.
Hay mucha gente que adoran la bebida caliente-caliente, una de ellas es mi padre, a veces creo que tiene la boca insensible de lo caliente que le gusta el café… En la web de Feel Addicted tienen un proyecto que pretende dar una solución para los que beben cafe muy, muy caliente en esos vasos de plástico para llevar. Se trata de Dotted Line, un vaso plástico que puede convertirse en una taza.
Tan solo hay que hacer un pequeño corte (por la línea de puntos) y se fabrica de forma fácil y sencilla una pequeña asa para que se pueda beber el café sin riesgos. Este accesorio permite disfrutar de un delicioso café, calentito, humeante sin que te quemes las manos en el intento. Dotted Line es un proyecto que espera que algún valiente apueste por él… ¿alguién hace alguna oferta? Via | Sí lo sé Siempre estoy buscando nuevos vinos, o bien cuando acudo a un restaurante o bien cuando voy a comprarlos directamente a mi establecimiento habitual. En esta ocasión me han recomendado Pardina Barrica 2005 de la D.O. Cariñena, ya he comentado aquí antes otro vino de esta denominación, que casualmente es de la misma bodega Dominio de Longaz. Pardina Barrica 2005
La Cata: de color rojo picota con ribete grana. Aromas complejos, con predominio de frutos negros y notas de regaliz que evolucionan hacia tostados, vainilla y dulce de leche. En boca es de entrada amable que da paso a una gran untuosidad, equilibrio y redondez que denotan unos taninos pulidos y maduros y con un final largo. Empezamos, como no podía ser de otra manera con este libro de recetas sobre el cerdo ibérico, editado por El País Aguilar y escrito por Manuél Sánchez Gómez-Merelo, ganadero dedicado a la cría del cerdo ibérico y gran conocedor de las cualidades de esta raza.
El autor recupera y pone al día en este libro, un patrimonio culinario con recetas de distintas épocas, a las que dá siempre un toque personal. En el libro podemos encontrar 150 preparaciones distintas de este producto único en el mundo y se distribuyen según las piezas y los cortes más suculentos de este animal. El cerdo ibérico es un producto de referencia obligada en la cocina española, y más en la onubense, no sólo por sus excepcionales chacinas que de él se obtienen, sino también por ser ingrediente principal de muchos de nuestros platos más tradicionales. Sólo me queda animaros a comprarlo por sólo 20,90 € y disfrutar de las preparaciones recogidas en sus 192 páginas. Más información | El País Aguilar
Pensando en los nuevos cambios, como propósito para el nuevo año que está al caer, creo que no estaría mal añadir una nueva categoría para incluir libros de gastronomía, eso sí siguiendo con la filosofía de la este blog, no voy a comentar todo libro de gastronomía que salga al mercado, sino una pincelada de los más interesantes que me vaya encontrando. |
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