Pues si, que si … este plato lo probe hace un tiempo y desde entonces me quede con las ganas de intentar hacerlo en casa, y la verdad es que es muy sencillo y queda muy espectacular.
Berejenas rellenas de queso de cabra
Ingredientes
- Berejena
- Queso de cabra
- Mermelada de tomate
- Lechugas variadas
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Vinagre balsámico reducido para decorar
Preparación
Se lava la berejena y se cortan los extremos. Ahora tenemos que cortar la berejena en lonchas, a lo largo, pero que no sean muy gruesas. Las ponemos en una fuente con un poco de sal gruesa por encima, así sudarán y no menguarán después en la plancha, despues las tapamos con papel de cocina y reservamos durante 10 minutos.
Cortamos el queso de cabra en rodajas, como tres rodajas por cada dos lonchas de berejena.
Ponemos a calentar la plancha y colocamos las lonchas de berejena para marcarlas por ambos lados, cuando las lonchas esten marcadas por ambos lados, colocamos las rodajas de queso de cabra encima de una de las lonchas y cubrimos con otra loncha (como un sandwich), dejamos unos segundos y retiramos al plato.
Ahora bien la presentación, nada de otro mundo, ya vereís… Colocamos un pequeño montoncito (por ahí le dicen, bouquet) de lechugas variadas en el plato junto a la berejena, ponemos un poco de pimienta enima de las lechugas y la berejena. Untamos la parte superior de la berejena con la mermelada de tomate y ponemos otro poco también junto a la berejena. Rociamos todo con el aceite de oliva y el vinagre balsámico y nos quedará más o menos así:
Bueno, ¿como ha quedado? bien verdad… y ¡sencilla!… pues nada ya estais tardando en hacerla!
