Si leimos la semana pasada en los periódicos el Real Decreto del Ministerio de Sanidad en relación al pescado crudo servido en restaurantes, la noticia de hoy seguro que no la pasarán por alto lo hosteleros, ya que “se ha patentado una solución al anisakis del pescado fresco”.

Según la noticia, el estudio lo ha realizado un grupo de de investigadores de la Universidad de Alcala de Henares de Madrid y lo han presentado hoy. La solución se basa en salmueras que anulan al parásito anisakis en pescados frescos sin recurrir a la congelación previa de al menos 24 horas y una temperatura cómo mínimo de -20ºC que se estipula en dicho Real Decreto.

La investigaciones se han llevado a cabo sobre “los boquerones en vinagre”, pues según uno de los integrantes del grupo, es “este plato el principal causante de infección por anisakis en España” y debido a su forma de prepararlo porque el vinagre utilizado no es capaz de matar al parásito.

La conclusión del estudio por parte del grupo llegó cuando se alcanzó a destruir al parásito, “el grado de acidez” de la salmuera, si es menor, se necesitan 5 días para destruirlo y si es mayor, se necesitan de 2 a 3 días.

El grupo de investigación hizo hincapié en que la solución patentada “tiene una condición de acidez inucua” para su consumo, ya que utiliza un aditivo alimentario reconocido y usado dentro de los márgenes establecidos por la legislación.

De momento es una buena noticia para este tipo de platos, pues “sólo sirve para platos escabechados en frío”, el resto de ha de seguir esperando una solución o acogerse al Real Decreto para poder servirlos.

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Esto de las nuevas tecnologías alcanza a todo lo que nos rodea, ahora le toca el turno a las famosas fiambreras, esas cajitas de plástico, donde “mama, nos metia las pechuguitas empanadas cuando ibamos de excursión”, pues bien los niños de ahora tendrán más suerte porque su “mama”, les podrá echar además de “pechuguitas”, tortilla, ensalada, etc… y todo en una misma fiambrera con un dispositivo de vacio para que los alimentos se conserven mejor.

El “cacharrito” en cuestión, es el premio de un concurso organizado por la marca Electrolux (Laboratorio de Diseño Electrolux 2006), el cual lo ha ganado un estudiante de la universidad técnica de Estambul. Dispone de un dispositivo de vacio, y es capaz de albergar alimentos calientes y frios, sin que ambos alteren sus temperaturas.

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Siempre me gusta probar vinos de denominaciones nuevas para mi, como en este caso lo he hecho con este Tilenus 2004 de D.O. Bierzo. No había probado antes ningún vino de esta denominación pero llevaba tiempo queriéndola probar y la verdad es que ha gustado mucho.

A continuación os dejo con la ficha.

Tilenus 2004

Bodega: Estefania
Zona: Bierzo D.O.
Añada: 2004
Crianza: 4 meses en barricas de roble francés.
Uva: 100% Mencía.
Porcentaje Alcohol: 13,5%
Capacidad: 75cl.

La Cata: Vino de intenso color rojo rubí con matices púrpura. En nariz hallamos fruta madura con matices tostados de roble fino que se mezclan y proporcionan delicados aromas. Su envejicimiento en barrica aporta amplias sensaciones, siendo balsámico en boca y reflejando la dulzura del tanino junto a la glicerina propia del vino que le confiere una sensación aterciopelada y muy larga.

Bueno y como siempre queda hablar del precio :), su precio es de 9 a 10 €. Os animo a probarlo, está realmente bueno.

Situado en la Vía Paisajista, número 2, esquina con Pablo Rada (Huelva), su cocina es tradicional donde podemos encontrarnos productos de alta calidad.

El trato es excelente, el ritmo de salidas de platos de la cocina es el correcto, pues no te agobian llenandote de platos la mesa, sino que te los traen conforme te acabas el que tienes en ese momento.

La carta: Es original, pues simula un periódico, y en sus portadas encuentras noticias o acontecimientos relacionados con Huelva y su provincia. En su interior, se encuentra dividida en chacizas, revueltos, carnes, pescados, bebidas, etc… y donde también, a modo de noticia o anuncio, te recomiendan un vino.

A parte de esta carta, también te ofrecen sugerencias del día, donde siempre hay alguna “delicatessen“ que te sorprende, como ostras, huevas de merluza, chocos de trasmallo, etc..

Una recomendación personal de platos sería: huevos de choco a la plancha, taquitos variados de pescados a la plancha (atún, pez espada, corvina, rape), huevas de merzula, revuelto serrano especial de la casa, filetes de ciervo a la plancha o carne de jabalí estofada … impresionante!!!, bueno esto es una pequeña muetra y siempre en bajo mi punto de vista personal, claro.

Huevos de choco

Revuelto Serrano Especial

Vinos: A parte de los que vienen en carta, tienen sugerencias que ofrecen al tomar nota de las bebidas, en un ocasión me ofrecieron uno que como anécdota se llama igual que el restaurante “El Rincón”, un vino de D.O. vinos de madrid, muy bueno y del que ya comenté dias antes.
Postre: mi preferido … Carne de menbrillo con queso viejo.

Con todo esto, la relación calidad/precio es correcta, así que nada, os recomiendo que lo probeis, si quereis disfrutar de una buena cocina y con gran calidad en los productos.

959 250729

A mi personalmente lo que más me gusta de un bizcocho son los bordes, esos bordes un poco “requemaditos” … uummmm!. Pues bien, aquí tenemos el molde definitivo que acabará con los problemas cuando pones el bizcocho en la mesa y todo el mundo quiere o una esquinita o un bordecito :), el autor de la idea, más bien lo pensó para brownies (que para mi es un bizcocho de chocolate, poco hecho, eso si bueniiiiissssiiiimooooo!!!) Sé que por ahí habrá más de un “puritan@ de la cocina” que se eche las manos a la cabeza con mi idea del brownie, pero claro cada uno tiene un concepto de las cosas diferente al resto ¿no? jejeje.

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Son muchas las iniciativas que se llevan a cabo para atraer a los jovenes hacia la cultura del vino, por ello, la Cooperativa Vinícola del Condado de Huelva organiza una actividad en la que aporta ua visión “platónica y amorosa” de este cultivo, relacionándola con el arte.Este acto se celebrará el próximo día 11 de diciembre en las instalaciones de la cooperativa de Bollullos Par del Condado, que actualmente es la más importante de Andalucía, dicho acto ha sido presentado por su presidente, José Lagares y el escritor Juan Villa.

El acto constará de dos partes, una parte técnica donde se desarrollarán dos ponencias que buscan “provocar una reflexión sobre la situación actual del vino en la comarca del Condado”.

La primera ‘El vino en la cultura’, a cargo de Juan Francisco Ojeda (Antropólogo de la Universidad Juan Pablo de Olavide) y la segunda ponencia ‘Paisajes del vino. Patrimonio de la Humanidad’, a cargo de Gema Moleví (Profesora de la Universidad de Barcelona).

La otra parte del acto, será la presentación del libro ‘50 años de una cooperativa. La vinícola del Condado’ de Antonio Mateos, seguida de ‘La Poesía en el entorno de Doñana’, en la que participarán poetas de pueblos onubenses de esta comarca.

En definitiva de lo que se trata es de vincular el vino con la poesía, ya que la crianza del vino se trata de eso ¿no? poesía, dulzura y dedicación, en un esfurzo por implicar a los jóvenes a continuar con una tradición de más de 500 años de antiguedad.

Yo más que abosurdo, invitaria a mi amigo davidp que pusiera esta notícia como una “trocheria”, si, si, lo denomino el aparato trocho. ¿Para que sirve?, pues para electrecutar langostas, bogavantes u otros crustáceos. En fin, primeros los deja incoscientes y luegos los mata, según sus invetores, para que “no sufran”.

El modo de funcionamiento es el siguiente: se mete el “bicho” vivo en el aparato, primero se le da una descarga de 2 a 5 amperios a 110 voltios, una vez inconscientes, se le da una segunda descarga durante unos segundos para matarlos (si señor, el novel para este chaval).

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Leo la noticia de que una tribu de nativos norteamericanos compra Hard Rock, la famosa cadena de cafés, hoteles, casinos, etc… “por ahí se empieza una reconquista, por el estomago del enemigo”.

Dicha tribu se trata de la tribu seminola de Florida y por 956 millones de dólares (casí ná!) se van hacer con las riendas de dicho negocio: 124 cafés, 4 hoteles, 2 casino-hoteles y 2 salas de concierto.

Ya sólo queda por ver si mantendran las cosas como hasta ahora o habrá cambios… quién sabe, a lo mejor cambian el menú de sus cafés.

Yo, para mi gusto, lo que más destacaría de estos cafés, es su carta de postres, porque el resto de platos son los típicos de cualquier cadena “made in usa”… (y tu niño! … pa ti hamburguesa!). Con lo bueno que está el montadito de jamón

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Hombre!, como “choquero” que soy, me alegra ver este tipo de noticias y es que La Cooperativa Agroalimentaria Virgen del Rocio de Almonte ha duplicado su producción de Raigal para poder atender la gran demanda que existe para estas fiestas, en las que prevé vender 20.000 botellas de espumoso.

Esta cooperativa está acogida a la D.O. Condado de Huelva, asegura su presidente que este año se venderán el doble de unidades que el año pasado, y se encuentra muy satisfecho con la respuestas de los consumidores a su producto.

En mi opinión, se trata de un vino excepcional, aunque haya otras marcas en el mercado con más experiencia en la elaboración de espumosos.

Raigal Brut

 
• Variedad: Zalema
• Grado Alcohólico: 11,5 %
• Azúcar Residual: 2
• Acidez Total: 6
• Temp. de Fermentación : 15º C
• Crianza-: 24 meses
• Nota de Cata:
  Amarillo pajizo, muy pálido. Presenta una fina persistente burbuja haciendo rosarios y formando coronas. Aromas primarios de tonos frutales. En boca es elegantemente equilibrado, fino y delicado.
• Platos reconmedados:
  Ideal como aperitivo y acompañar toda la comida.

 

¿A donde vamos a llegar? … resulta que una empresa japonesa Anchorwomen (como no), ha fabricado una línea de electrodomésticos transparentes, entre los que se encuentra un frigorífico. La verdad es que es un “puntazo” , ir al frigo y no tener que abrirlo para saber que es lo que hay dentro, como contrapunto, deberás tenerlo siempre limpio y lleno… que dirán de ti, si llega alguien a tu casa y te ve el frigo vacío!

Via | No puedo creer que lo hayan inventado