Hace tiempo que cuando bebo vino, inclino la balanza normalmente por la D.O. Ribera del Duero, aunque siempre intento probar otras denominaciones. Este vino de la D.O. Rioja, es uno de los que me gusta tener una botellita en mi “mini bodega”, si se puede denominar así

Cune 2000 Reserva

Bodega: C.V.N.E.
Zona: D.O. Rioja.
Añada: 2000
Tipo: Tinto Reserva.
Uva: 90% Tempranillo, 5% garnacha y 5% graciano.

La Cata: Cereza rubí. Aroma frutoso, cierta expresión, notas de madera tostada muy ligeras bien ensambladas con la fruta. Boca redondo, taninos suaves y grasos, buena acidez, elegante, un típico rioja alta de toda la vida.
El precio, aquí siempre me “luzco”, 10 € la botella.

Bueno, bueno, como me tira mi Huelva y es que …¿que es lo que no hacemos bien? jajaja este vino lo descubrí hace relativamente poco tiempo, más o menos hace un año y es que hasta hoy no me había fijado en la etiqueta y resulta que es de ¡Huelva!, tengo delito!, lo sé.

Os dejo la ficha…

Ricahembra

Bodega: Bodegas Iglesias
País: España
Región: Condado de Huelva
Tipo: Generoso
Castas: Zalema y Pedro Ximenez
Alcohol: 15º

La Cata: Caoba oscuro. Aroma a barnices, expresión de pasa, especias y torrefactos de fondo. Boca dulce, denso, notas de almendras dulces, cacao blanco; final algo pesado.

Como ya he conseguido rescatar todas las fotos de los platos que voy cocinando, ahora le toca el turno a una receta de carne “Solomillo de Buey con patatas y bacon”, bueno el nombre presenta un plato explosivo en calorías, que por lo visto es lo que está de moda ahora, decir la calorías que tienen los platos antes de que se vaya a consumir…. vaya tontería o “trochería” como diríamos por aquí … y es que “a donde vamos a llegar”, antes no nos informaban de estas cosas y éramos muy felices, pero mucho, mucho :).Bueno vamos al ¡lío!,

Ingredientes

Un buen Solomillo de Buey.
Patatas
Bacon en tiras
Cebolla Morada (Por darle un toque de color)
Perejil y Tomillo fresco
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva

Preparación

Lavamos las patatas y las cocemos en una olla con agua hirviendo. Una vez cocidas, las pelamos y cortamos en gajos o en rodajas de 1 cm. de grosor. Las ponemos aún en caliente en un bol y les agregamos sal, pimienta y un chorreón de aceite y removemos un poco.

En una sartén ponemos un poco de aceite y la cebolla cortada en tiras pequeñas, cuando estén ligeramente salteadas, echamos las tiras de bacon y una ramita de tomillo.

Mientras se está dorando el bacon, salpimentamos el solomillo de buey y lo refregamos por las hojas de tomillo, de tal forma que queden pegaditas a él.

Una vez dorado el bacon, vertemos las patatas en la sartén junto con las cebollas y el bacon y doramos también las patatas.

En otra sartén o en una plancha, marcamos el solomillo y le damos el punto que más nos guste.

Cuando estén doradas las patatas y el solomillo esté listo montamos el plato y nos debería de quedar algo así:

Rico, rico, como diría “Arguiñano”, y como no, lo adornamos con un chorrito de aceite de oliva y perejil picado.

Tampoco ha sido tan explosivo, ¿no? ¡Que aproveche!

Los amantes de los productos de la compañia de la manzana Apple están de enhorabuena, pues ya hasta se pueden hacer tartas con la imagen de ésta, jejeje. Si tienes ipod, macbook, imac, etc.. sólo te falta este molde en tu colección.
Nada! si eres un fan de esta marca, puede que el día de tu cumpleaños te encuentres con una tarta hecha con este molde.

Via | Kitchen Contraptions

Hace algunas semanas, en la entrada donde comentaba el vino “Hermanos Lurton”, hice referencia a un plato de bonito, pues bien, despues de buscar la “fotito de marras” ya la he encontrado, con lo que puedo poner dicha receta.

Ingredientes

1 Bonito de 4/5 Kg.
1 Kg de tomates maduros (4 tomates).
1 Kg de patatas (4 patatas).
1/2 Cebolla.
1 Diente de ajo.
50 gr de mantequilla.
Sal.
Azucar.
Pimienta.
Orégano fresco.
Albahaca fresca.
Aceitunas negras.
Aceite de oliva.
Vino blanco.

Preparación

Limpiar el bonito, sacamos los 4 lomos (podemos pedirle a nuestro pescadero que nos lo haga) y los salpimentamos y rociamos con un poco de aceite de oliva.

La salsa:En una olla, escaldamos los tomates, vamos que, con un cuchillo les hacemos un corte en forma de cruz en el lado opuesto a la cogida de la mata y los metos en agua hirviendo durante 1 o 2 min. Con esto la piel del tomate se despegará muy fácilmente.

Una vez pelados los tomates, los cortamos en gajos y retiramos las pepitas (estas pepitas luego las podemos utilizar para las tostadas ), cortamos en cuadraditos los cajos de tomate sin pepitas, al resultado se le conoce con el término “concasse”.

Pelamos y cortamos la cebolla en cuadratidos finos.

En una sarten ponemos la mantequilla con un poco de aceite de oliva, cuando la mantequilla empiece a “hacer espumita”, echamos la cebolla y reogamos hasta que se ponga de color transparente, luego echamos el diente de ajo triturado y le damos unas vueltas con la espátula. Es ahora entonces cuando echamos el tomate que preparamos antes, echamos una cucharada de azucar y dejamos que se sofría durante 5/8 minutos, luego vertemos el vino blanco y dejamos que cueza otros 5/8 min, hasta que nos quede una salsa, pero que se vean los trocitos de tomate, trascurrido este tiempo salpimentamos a gusto, yo también le suelo poner una pizca de nuez moscada, removemos y echamos la albahaca picada a cuchillo y las aceitunas negras, volvemos a remover y reservamos la salsa.

Las patatas: Precalentamos el horno a 200ºC durante 10 min, mientras lavamos las patatas y las ponemos a cocer en una olla con agua.

Cuando las patatas esten listas, las pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 1 cm de grosor más o menos.

Colocamos una placa de horno, papel de aluminio o papel parafinado (especial para horno) y sobre éste, rociamos un poco de aceite de oliva y colocamos las rodajas de patata cocida repartidas por toda la superficie, les ponemos por encima la sal, la pimienta y el romero picado, las rociamos con aceite de oliva y las metemos al horno hasta que veamos que se doren por la parte de arriba.

El plato: Preparamos los lomos de bonito que teníamos reservados a la plancha, y le damos el punto que más nos guste.

En un plato más o menos grande, colocamos una “camita” con la salsa de tomate, y encima colocaremos el lomo de bonito. Ponemos unas rodajas de patata y sobre el pescado rociamos un “poquito” de acite de oliva y decoramos con un poco de perejil o albahaca fresca.

El resultado:

Como lo veis, desde luego estaba tremendo … bueno a ponerla en prática y ya me comentareis los resultados.

Doña Beatriz

Bodega: Bodegas Cerrosol
País: España
Región: Castilla y León (Rueda)
Año: 2001
Tipo: Blanco
Castas: Verdejo (100%)
Alcohol: 13.00º
Para acompañar: Foie y pescados.

La Cata: Amarillo oro de intensidad media, brillante. Aroma de buena intensidad, con notas de frutos secos (pipas de girasol), orejones. En boca es de cuerpo medio, con acidez justa y algo plano.

Este es otros de esos vinos buenos, bonitos y baratos … sólo cuesta 3,5 € la botella, os animo a probarlo.

La verdad es que siempre nos pasa lo mismo, aunque durante esos días nos decimos a nosotros mismo…“no, no, el año que viene esto no vuelve a pasar”… en fín!, que estamos otra vez igual, y es que no nos podemos resistir a gastar en esta época, y sólo entro en el terreno alimentario, claro … que si almuerzo con los amiguetes, cena de empresa, copitas con los colegas…

Vamos no nos engañemos, pero “que nos gusta salir a comer por ahí”. Y tampoco nos quedamos cortos en lo que se refiere a la compras para las respectivas comidas caseras navideñas, si es que nos gusta “de tó”: el buen jamón, el buen marisco, el buen vino, etc… vamos!, “tó” lo bueno

Pues bien, como cada año, hay gente que por esta fecha que se dedica hacer encuestas y cálculos estadísticos de lo que cada españolito nos vamos a gastar por persona, nada más y nada menos que un 30% más que otro mes, esto más o menos supone 138 € por persona, respecto a la media de los otros once meses y claro esto supone más del 10% del gasto anual.

Los productos que más se consumen con respecto al resto del año, a parte de los dulces navideños y turrones, son la sidra que se consume diez veces más, vinos y espumosos nueve veces más y las bebidas de alta graduación (ron, ginebra, whisky, etc…) tres veces más.

Además se duplica el consumo de frutos secos y vinos de calidad, moluscos y crustáceos, carnes de ovino y caprino, etc… y el consumo de carne de pavo, un 75% masss!

Con todo esto, no es difícil imaginar lo “empinada” que es la cuesta de enero :).

Hasta ahora no había probado ningún vino blanco dulce, y la verdad es que no podía haber empezado mejor … hay que ver lo bueno que está este vino.

Hace tiempo que cuando pedimos postre en algún restaurante, lo acompañamos con un “vinito dulce”, esté fué recomendación de la persona que nos atendió en “Casa Cástulo” y acerto de todas, todas.

Al olerlo te da aromas frutales, destacando el mango, por encima de todos y al probarlo es muy suave y refrescante … eah! si parece que hasta entiendo :).

Bueno, creo que es mejor fiarse de la ficha de los expertos, jejeje.

MR

Bodega: Cia. de vinos Telmo Rodriguez
Zona: Málaga D.O.
Añada: 2005
Uva: 100% Moscatel.
Porcentaje Alcohol: ? %
Capacidad: 50cl.

Como siempre, el precio … la botellita cuesta unos 13 €.

Situado en plena Sierra de Aracena y Picos de Aroche,mas concretamente en la localidad de GALAROZA (Huelva), este pequeño restaurante mezcla una cocina actual utilizando sólo productos de la zona: setas, carnes ibéricas, chazinas ibéricas, verdura ecológica, etc…

Nada más entrar te encuentras con una imagen típica, suelos antiguos lleno de serrín, paredes de piedras entremezcladas con otras pintadas con cal, luces ténues, gente de pie en la barra tomándose una raciones y al otro lado el salón.

La carta: no es muy extensa, tiene dos partes: entrantes y platos principales, y la opción para para quién lo desee de disfrutar de un menú degustación por 30 € / persona. Por otra parte la carta de vinos, es extensa y variada y nos podemos encontrar con vinos de muchas denominaciones: rioja, ribera del duero, bierzo, somontano, etc…

Bueno, en cuanto a los platos…. uuummm! todavía me estoy acordando, pues estaban todos buenísimos, aquí os pongo lo que pedimos nosostros (4 personas).

Entrantes

Revuelto de Morcilla con Pero … etc.. impresionante el sabor, suave con un punto picante debido a la morcilla, con el contraste de los trocitos de pero y un ligero sabor a canela y por supuesto el crujiente de clara de huevo que claro todo esto en la boca te da un juego de texturas impresionante.

Albóndigas de Carrillera de Cerdo Ibérico … casi ná!!! en fín, vienen como 8 o 9 albóndigas acompañas de patadas y una salsa (para mojar pan) al trocear la albondiga ves lo hilos de carne, lo que te hace pensar que la carne no la han triturado o que es una albóndiga de lata … sino que alguién se ha tomado la molestia de coger las carrilleras y desmenuzarlas con las manos.

Croquetas de Tanas(seta), Chorizo y Jamón Ibérico … ni las conté, no me dió tiempo, de buenas que estaban!!!!

Principales, pedimos 2 de cada

Solomillo de Cerdo Ibérico reelleno de Chorizo con puré de patata al eneldo … jajaja … pufff!!!

Presa Ibérica de Paleta de Cerdo con manzana y patatas al horno … ¿como lo veis?

Vino

Una botella de Tilenus 2004 (D.O. Bierzo).

Postres

4 vinos dulce ( MR , blanco moscatel).

2 Flanes de queso de cabra y espuma de caramelo quemado.

2 Natillas de poleás, moras y espuma de azafrán.

En cuanto al precio, salimos a unos 35 € / Persona que dado la cantidad y la calidad de la comida está muy bien.

Más información | Casa Cástulo

La D.O. Jamón de Huelva, según sus datos provisionales estima que controla en la actualidad a más de 51.000 cerdos correspondientes a las añadas 2005, en proceso de maduración, y 2006, en proceso de secado, de las que finalmente se escogerán las piezas amparadas a su denominación para la venta.

Estos provisionales publicados en su página web, indican una bajada en la añada 2006 de casi 11.000 ejempleras de cerdos controlados con respecto a la anterior de 2005.

Todavía es pronto para conocer el número de piezas que finalmente amparará la D.O., ya que paletas y jamones todavía se encuentran en diferentes fases de los procesos de curación.

Para distinguir la piezas amparadas por esta Denominación, deberemos fijarnos en una vitola que coloca el servicio técnico de la D.O. Jamón de Huelva antes de su salida al mercado para garantizar su procedencia.