La verdad que estaba muy bueno, muy suave y destaca el sabor a frutos rojos como frambuesas, cerezas, etc… anda!, si parece que hasta entiendo de esto, jejeje.

Os dejo la ficha como siempre.

Pago de Capellanes Crianza

Bodega: Pago de los Capellanes
País: España
Región: Castilla y León (Ribera del Duero)
Año: 2001
Tipo: Tinto
Castas: Tempranillo (90%), Cabernet Sauvignon (10%)
Alcohol: 13.50º

La Cata: Guinda picota muy intenso. Aroma de buena intensidad, con una fruta negra muy madura (mermelada de ciruelas), goloso, especiado y con un fondo de madera bastante notable pero bien integrado. En boca es de cuerpo medio, con acidez equilibrada, frutal y sabroso, con un buen final pero con los taninos aún sin armonizar plenamente.

Como es para una ocasión especial, pues bueno, nos podemos estirar algo más en el precio, así que nada, por 16 € podemos encontrar este magnifico vino.

Antes nos quedamos con la preparación de cebolla, zanahoría, romero y cinta de lomo en el horno durante una hora en el horno, pues bien, seguimos…

Mientras la cinta de lomo está en el horno, prepararemos las manzanas de la siguiente forma: cortamos las manzanas en cuantro rodajas y las metemos en agua con limon mientras  cortamos las siguientes manzanas.

Una vez cortadas, las desconozaremos, y colocamos sobre papel parafinado (papel para horno), donde habremos puesto un poco de mantequilla para que no se nos pegue, sobre una fuente de horno. Una vez colocados todos los trozos de manzana sobre la fuente de horno,  colocaremos un poco de mantequilla sobre los trozos de manzana, también pondremos un poco de azucar sobre cada trozo de manzana.

Cuando falte veinte minutos para que acabe la cocción de la cinta de lomo, meteremos la fuente con los trozos de manzana.

Una vez terminada la cocción, montaremos el plato como muestro en las imagenes.

Bueno, ¿como lo veis? , espero que que lo pongais en práctica algún día de estos, la verdad que la convinación es perfecta y está buenísimo.